Сальморехо – це смачна страва з Кордови на основі помідорів. Вона складається з холодних густих вершків, які часто подаються звареним круто яйцем та шинкою серрано. Хоча її їдять цілий рік, ця страва особливо популярна влітку.
Сальморехо та гаспачо часто плутають, але вони не такі вже й схожі. Гаспачо готується з різноманітних овочів, і кінцевий результат має міцніший смак і більш «тигрячу» текстуру. Сальморехо, навпаки, містить лише помідори, хліб, олію та часник, що призводить до більш однорідного та вершкового супу.
Приготувати сальморехо з Кордови дуже просто; просто змішайте всі інгредієнти та дайте їм охолонути. Ось чому це такий практичний рецепт, ідеальний для пляжних днів та літніх вечорів. Якщо ви любите швидкі та легкі рецепти, обов’язково спробуйте наші літні улюбленці: поке з тунцем , в’єтнамські літні роли , спаржу в листковому тісті , овочеві пакори , салат зі свіжої кіноа або запеченого морського окуня .
Наш друг Хота, андалусієць, який має три ресторани у своєму рідному місті, готує сальморехо з вареного буряка, що зменшує кислотність помідорів і додає їм чудової солодкості. Ми спробували як оригінальний варіант, так і його рецепт, і не можемо вирішити, який обрати, бо обидва справді смачні. Ось наш повний рецепт приготування сальморехо за 1 хвилину!
Індекс
- 1 Як приготувати сальморехо
- 2. Сальморехо Дані Гарсії
- 3 відмінності між сальморехо та гаспачо
- 4 інгредієнти
- 5 інструкцій
Необхідні інгредієнти
Як приготувати Сальморехо
Сальморехо Дані Гарсії
Дані Гарсія, андалузький шеф-кухар з трьома зірками Мішлен, готує сальморехо дуже особливим способом. У своєму рецепті сальморехо андалузький шеф-кухар додає сире яйце та олію до сальморехо та збиває їх разом, щоб створити емульсію, схожу на майонез. Мета емульгування яйця — досягти більш кремової текстури, проте нас це не переконало, оскільки кінцевий результат дуже густий і більше схожий на пасту.
Відмінності між сальморехо та гаспачо
Гаспачо – це холодний суп, приготований з помідорів та інших овочів, тоді як сальморехо – це емульсія. Таким чином, гаспачо містить воду як частину своїх інгредієнтів, що робить його придатним для пиття, тоді як сальморехо містить хліб, який додає густоти та робить його рагу. Нарешті, гаспачо подають з хлібними крутонами або нарізаною цибулею, тоді як сальморехо зазвичай подають з вареним круто яйцем та нарізаною кубиками шинкою.
Порцій 4
- Кількість на порцію
- % добової норми *
- Насичені жири 0,1 г 1 %
- Клітковина 3,5 г 15 %
- Цукри 9,5 г
*Відсоткові добові значення базуються на дієті в 2000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
