Заварний крем – це традиційний домашній десерт, але він з чужої домівки, бо в нашій, звісно, його готували з порошком. Тож ми вирішили приготувати домашній заварний крем, щоб знайти найкраще поєднання смаків, припускаючи, що сам рецепт не приховуватиме великого секрету. Але який же був сюрприз, коли ми почали готувати і в результаті отримали п’ять різних рівнів підсолодженої яєчні.
Ми перепробували все, і після БАГАТЬОХ невдалих спроб виявили, що єдина хитрість у приготуванні хорошого заварного крему полягає в процесі приготування. Як пояснюють брати Торрес, приготування його на марміті гарантує шовковисту текстуру без грудочок. Вирішивши головну проблему, залишилося лише визначитися зі смаками. Гарна новина полягає в тому, що після 10 невдалих рецептів ми чітко визначилися зі смаком: чим більше, тим краще. Тож замість того, щоб вибирати між ваніллю, корицею чи лимоном, ми вирішили включити їх усі.
Індекс
- 1 Необхідні інгредієнти
- 2 Як приготувати домашній заварний крем
- 3 Як уникнути грудочок у заварному кремі?
- 4 Як виправити дуже рідкий заварний крем?
- 5 інгредієнтів
- 6 інструкцій
Необхідні інгредієнти
Як приготувати домашній заварний крем
Чим довше молоко стоїть, тим сильнішим буде його аромат. В ідеалі, залиште його на ніч.
Збивання – це збивання яєчних жовтків з цукром, доки суміш не змінить колір з насичено-жовтого на блідо-жовтий. Вона також трохи збільшиться в об’ємі та викличе біль у передпліччях.
Спойлер: якщо налити гарячого молока, у вас вийде яєчня, яка матиме смак безе.
Як уникнути грудочок у заварному кремі?
Щоб запобігти утворенню грудочок під час приготування заварного крему, потрібно готувати його на водяній бані, а не безпосередньо на вогні. Також важливо постійно помішувати дерев’яною лопаткою, час від часу використовуючи віночок, щоб розбити грудочки, що могли утворитися, запобігаючи утворенню бульбашок. Пам’ятайте, що заварний крем ніколи не повинен кипіти.
Якщо утворилися грудочки, краще зняти заварний крем з вогню, збити його в блендері, щоб розбити, і знову поставити на вогонь для завершення приготування, постійно помішуючи.
Як виправити дуже рідкий заварний крем?
Якщо заварний крем занадто рідкий, ви завжди можете варити його довше, щоб зменшити його кількість, переконавшись, що не з’явиться грудочок. Пам’ятайте, що заварний крем повністю застигає в холодильнику, тому важливо дати йому охолонути, щоб розкрити свою остаточну текстуру.
Порцій 5
- Кількість на порцію
- % добової норми *
- Насичені жири 7,7 г 39 %
- Цукри 12,2 г
*Відсоткові добові значення базуються на дієті в 2000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
