Традиційний та домашній рецепт курки з часником 🐔 (покроково)

Інгредієнти

🐔 1 курка вільного вигулу, нарізана на шматки (приблизно 2 кг)
🧄 8 зубчиків часнику
🍃 1 лавровий лист
🍷 300 мл хересу або білого вина
🌿 Ароматичні трави: 1 гілочка свіжого розмарину та чебрецю (за смаком)
🫒 100 мл оливкової олії першого віджиму
🌶️ 2 г свіжозмеленого чорного перцю (за смаком)
🧂 6 г дрібної солі (або за смаком)
🍋 За бажанням, 5 мл лимонного соку, білого вина або яблучного оцту
🌱 Для прикраси буде доречно трохи подрібненої свіжої петрушки або кінзи (за бажанням)

Дізнайтеся, як приготувати класичну курку з часником, традиційну страву іспанської кухні. Настільки, що рідко можна знайти бар чи ресторан, де б не було цієї страви в меню, чи то як тапас, чи як пропозицію до столу.

Курка – головний інгредієнт, приправлений травами та, звичайно ж, часником. Курка – це нежирне м’ясо з високою поживною цінністю. Дуже легко засвоюється, а також її можна приготувати тисячею способів. У блозі є багато рецептів з куркою , я шанувальник номер один такого типу рецептів, більшість з них дуже прості та, перш за все, дешеві. Мабуть, цей рецепт з куркою – один із найпопулярніших разом із запеченою куркою з картоплею .

Цей рецепт нагадує нам дитинство, про приготування чогось легкого в неділю, що сподобається всій родині. Якщо моя бабуся давала нам курку вільного вигулу, одну з тих, яких годують як членів сім'ї, результат був дуже смачним. Той соус, що залишився після смаження, з подрібненим часником і вівсянкою, а для найсміливіших – з краплею оцту, був насолодою від доброго шматка хліба. Якщо ж його дозволяли смажити прямо на сковороді, це було божественно смачно.

Як приготувати курку з часником

1. Перше, що ми робимо, коли купуємо курку, це просимо м’ясника розрізати її для нас. Вдома ми очищаємо шматки від жиру та знімаємо шкіру, крім крилець. Знімати шкіру необов’язково, але, на мою думку, це додає страві зайвого жиру. Ми злегка приправляємо шматки сіллю та перцем.
2. У широкій каструлі розігрійте велику кількість оливкової олії першого віджиму та додайте неочищені зубчики часнику. Готуйте їх на середньому вогні, стежачи, щоб вони не підгоріли. Ідея полягає в тому, щоб вони карамелізувалися та служили ароматизатором для нашої олії. Коли ми побачимо, що вони м’які приблизно через 5 хвилин, вийміть їх та відкладіть.
3. Додайте шматочки курки до запіканки з часниковою олією разом з лавровим листом, гілочкою розмарину та чебрецем.
4. Курка має бути добре просмажена, що займе щонайменше 15-20 хвилин. Потрібно час від часу перевертати шматочки, щоб вони підрум’янилися з усіх боків. Йдеться не лише про підрум’янення та запікання, як під час приготування рагу. Ми хочемо, щоб курка була ідеально приготовленою та ніжною всередині та підрум’яненою зовні.

Приготування та остаточна подача курки з часником

1. Коли ми бачимо, що наше м’ясо майже готове, знімаємо зайву олію. Додаємо часник, який ми зберегли, і додаємо вино. Продовжуємо готувати м’ясо, поки вино майже повністю не випарується.
2. Якщо у нас немає хересу, ми можемо легко використати будь-яке інше якісне біле вино, яке є вдома. Альбаріньо, Годельо… херес надає йому особливого колориту, але він чудово пасуватиме до будь-якого з цих напоїв. Подавайте його теплим до столу, посипавши зверху трохи подрібненої петрушки або коріандру. Залишається лише насолодитися цією автентичною «стравою».
3. Полийте зверху трохи соусу, який залишиться в запіканці. Не забудьте взяти добрий шматок хліба, щоб насолодитися цим соусом з курки, вина та часнику. Як і рецепт андалузького рагу , він просто смачний, запевняю вас.

Спробуйте цей рецепт від моїх давніх вдома, а потім ви мені розкажете.

Хочете більше рецептів з куркою ?

Спробуйте наші смачні Рецепт курки з часником для простої, але смачної страви, або ж зануртесь у ситну Рецепт андалузького рагу багатий на традиційні смаки. Для затишної миски, наша Суп з курячого фаршу ідеальний, тоді як класичний Рецепт каталонського рагу пропонує смак справжньої каталонської кухні. А якщо ви прагнете чогось із близькосхідним колоритом, не пропустіть наш Рецепт курячої шаурми та бабусин курячий соус – ідеально гострі та ідеальні для швидкої та ситної страви.

Вам також можуть сподобатися ці:

Рецепт курячої пепіторії | Рецепт курячого кебабу з донером | Рецепт смаженого рису з куркою | Рецепт курячого рагу з грибами

Поради щодо ідеальної курки з часником

1. Якщо страва виходить трохи сухуватою, ви завжди можете додати трохи курячого бульйону до курки з часником у соусі, окрім білого вина, якого вимагає рецепт. Хоча в цьому випадку запевняю вас, що якщо ви будете дотримуватися рецепту крок за кроком, страва вийде ідеальною.
2. Як бачите, курка без шкіри, окрім крилець. Якщо ви не заперечуєте, я б посмажив її трохи довше, щоб шкірка курки була якомога хрусткою. Жир, який виділятиметься в соус, також додасть йому більше смаку.
3. Деякі люди обвалюють курку в борошні перед смаженням, щоб запечатати її, але в моєму випадку я не думаю, що це потрібно, вона просто вбере ще більше олії.
4. Трохи оцту, цей кислий дотик, чудово, але це необов’язково. Ви б додали трохи в кінці, коли закінчите готувати курку. Не будьте сміливими.
5. Гарніром до цієї страви може бути простий мішаний салат. Майже щоб збалансувати страву. Але курка з часником так і хоче картоплі фрі, запеченої картоплі або картоплі по-бідному , чи не так? Іншими простими гарнірами можуть бути гриби, тушковані з горошком, білий рис або картопляне пюре . Картопля для мікрохвильової печі , яку ми вже кілька разів готували в блозі, також ідеально підійде. Ідея майже безжирного гарніру, хороший варіант.

Традиційний та домашній рецепт курки з часником 🐔