Туррон готують у моєму домі стільки, скільки я себе пам'ятаю. Його приготування – це тривалий процес, у якому беруть участь усі члени родини; кожен має свою роль, яка покращується з віком. Коли ти маленький, твоє завдання – збирати мигдаль із землі або готувати пергаментний папір, яким покриваються маленькі дерев'яні коробки. Коли ти дорослішаєш, у тебе з'являється більше обов'язків, і за цим завжди стежить майстер-виробник туррону, мій батько.
Ми збираємо мигдаль безпосередньо з поля традиційним методом, використовуючи палички та ковдри, а потім розбиваємо його молотком об плиту. Але не хвилюйтеся, якщо ви плануєте приготувати туррон вдома, ви, швидше за все, купите його вже роздробленим, тож пропустите складну частину.
У цьому рецепті я крок за кроком поясню, як приготувати найкращий туррон з Ла-Торре, мого міста в Аліканте, і поділюся всіма нашими сімейними секретами, щоб ви могли приготувати ідеальний туррон.
Індекс
- 1 Необхідні інгредієнти
- 2 Як приготувати нугу з джіджони
- 3 Який мигдаль найкращий?
- 4 інгредієнти
- 5 інструкцій
Необхідні інгредієнти
Як приготувати нугу з джіджони
Якщо вам потрібна лише одна нуга, рекомендую спробувати шматочок іншої як контроль якості (і винагороду за зусилля).
8. Накрийте нугу папером, закрийте коробку та постарайтеся переконатися, що вона прибуде цілою та неушкодженою на Різдво!
Який мигдаль найкращий?
Щоб приготувати найкращу нугу, потрібно вибрати найкращий мигдаль. Кожен сорт підходить для різних цілей.
«Моляр», який має дуже м’яку шкаралупу, становить небезпеку, оскільки він так легко ламається руками або ротом, що ви зрештою з’їдаєте їх усі, поки збираєте.
«Маркона» — найтовстіший і найокругліший з усіх, має дуже тверду шкаралупу і містить найбільше олій, що робить його найбільш придатним для виготовлення нуги.
А «льяргета» або «комуна» (так ми називаємо решту різновидів) ми зазвичай смажимо або підсмажуємо в духовці з сіллю.
Розмір порції 25 г
Порцій 30
- Кількість на порцію
- % добової норми *
- Насичені жири 0,6 г 3 %
- Клітковина 2,1 г 9 %
- Цукри 8,9 г
- Кальцій 45 %
- Залізо 1 %
*Відсоткові добові значення базуються на дієті в 2000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
