Інгредієнти
🍗 4 курячих стегна вільного вигулу (з гомілками)
🥛 1 грецький йогурт
🧅 1 червона цибулина
🧄 1 зубчик часнику
🍅 1 помідор
🥬 50 г нарізаного салату
🍋 10 мл лимонного соку
🌶️ ½ чайної ложки солодкої паприки
🌿 ½ чайної ложки меленого кмину
🧂 ½ чайної ложки меленої кориці
⚫ ½ чайної ложки чорного перцю (свіжозмеленого)
🫒 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
🧂 Сіль (за смаком)
🥙 4 піти (домашні або куплені)
« Дьонер » – це найтрадиційніша турецька страва та найвідоміша у всьому світі.
Він полягає в приготуванні тонких скибочок баранини, курки або яловичини, які попередньо готують на вертикальному колі. Звідси й вираз « денер-кебаб », що означає « смажене м’ясо, яке обертається ». Мабуть, найвідомішим є кебаб з яловичини або баранини, більш поширений в арабських країнах.
Це м’ясо зазвичай подають з овочами та іншими гарнірами. Його їдять у традиційній піті , яку також можна приготувати вдома, або у варіанті «дурум», у вигляді згорнутого млинця. Як завершальний штрих і ще одна порада, додають йогуртовий соус або добре відомий соус цациті .
Цю вуличну страву можна знайти в багатьох ресторанах, оскільки турецька їжа поширилася по всій Європі, включаючи нашу країну. Але немає нічого кращого, ніж приготувати її вдома, з простих інгредієнтів, які не потребують надто багато зусиль.
Цього разу я обрав курку, яку легко та недорого приготувати, і яка дуже смачна з маринадом, який ми приготуємо в цьому рецепті. Якщо вам подобається арабська кухня , рекомендую інші страви, які ви можете знайти в блозі, дуже корисні, а також деякі вегетаріанські або веганські . Серед них фалафель з йогуртовим соусом , хумус або нутовий крем , баба гануш або баклажановий крем , або смачний табуле – ліванський салат з кускусу. Як ви збираєтеся приготувати свій кебаб?
Рецепт курячого донер-кебабу 🌯
Підготовка курки
- Перше, що ми зробимо, це звільнимо стегна від кісток, щоб у нас залишилося тільки м’ясо. Якщо ви не вмієте це робити, повідомте про це м’яснику, коли купуватимете. Також видаліть частини жиру або сухожилля. Очистіть зубчик часнику та дуже дрібно його наріжте.
- У велику миску додайте грецький йогурт, подрібнений часник, спеції, лимонний сік, оливкову олію першого віджиму та сіль за смаком. Добре перемішайте все до утворення однорідної кремоподібної маси.
- Наріжте м’ясо великими шматками. Додайте його в миску з маринадом і добре все перемішайте, переконавшись, що всі шматочки курки добре покриті. Накрийте харчовою плівкою та залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на годину. Очистіть цибулю та наріжте її тонкими смужками соломки. Помідор наріжте товстими скибочками, а потім на четвертинки. Відкладіть.
- На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму обсмажте курку з маринадом (вершками). Перевертайте і перевертайте, поки вона не стане золотистою з обох боків. Вийміть і наріжте смужками.
Приготування курячого кебабу з донером
- Піта постачається готовою, але її потрібно розігріти. Ви можете зробити це в духовці, але практичніший спосіб — скористатися тостером. Вона буде готова за 3–4 хвилини.
- Збірка донер-кебабу: розріжте піту ножем (будьте обережні, щоб не обпектися), залишивши отвір, куди ви будете її насипати. Спочатку викладіть основу з нарізаного салату, потім нарізані помідори, куряче м’ясо та трохи цибулі. Як завершальний штрих, подавайте з йогуртовим соусом або відомим грецьким соусом «Цациті» .
Більше рецептів з куркою
Рецепт курки з часником | Рецепт андалузького рагу | Суп з курячим фаршем | Рецепт каталонського рагу | Рецепт курячої шаурми | Рецепт курячої пепіторії | Рецепт курячого кебабу Döner | Рецепт смаженого рису з куркою | Рецепт бабусиної курки | Рецепт курячого рагу з грибами
Поради щодо ідеального курячого кебабу
- Найкраще готувати донер-кебаб з куркою гарячим або хоча б теплим. Так краще розкриється насичений смак маринаду. Ви можете підготувати м’ясо заздалегідь, а потім розігріти його в останню хвилину, перш ніж покласти страву в піту.
- Я приготував цю страву з поєднанням спецій, які надають маринованій курці чудового смаку. Якщо якийсь інгредієнт вам не подобається, ви можете його замінити, але не змінюйте забагато, інакше це вже не буде традиційний турецький кебаб.
- Цю страву також ідеально брати з собою на роботу. Загорніть її в харчову плівку або алюмінієву фольгу, не додаючи соусу, а потім розігрійте перед вживанням. Коли страва нагріється, додайте трохи соусу, який подавайте окремо.
- Варіант «дурум», замість лаваша, готується з пшеничних або кукурудзяних тортильй. Збірка також дуже проста. Додайте аналогічну начинку до тортильї, а потім згорніть її. Розріжте її навпіл (щоб було легше тримати), і вона готова.
