Курячий кебаб-донер: оригінальний та простий домашній рецепт 🌯

Інгредієнти

🍗 4 курячих стегна вільного вигулу (з гомілками)
🥛 1 грецький йогурт
🧅 1 червона цибулина
🧄 1 зубчик часнику
🍅 1 помідор
🥬 50 г нарізаного салату
🍋 10 мл лимонного соку
🌶️ ½ чайної ложки солодкої паприки
🌿 ½ чайної ложки меленого кмину
🧂 ½ чайної ложки меленої кориці
⚫ ½ чайної ложки чорного перцю (свіжозмеленого)
🫒 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
🧂 Сіль (за смаком)
🥙 4 піти (домашні або куплені)

« Дьонер » – це найтрадиційніша турецька страва та найвідоміша у всьому світі.

Він полягає в приготуванні тонких скибочок баранини, курки або яловичини, які попередньо готують на вертикальному колі. Звідси й вираз « денер-кебаб », що означає « смажене м’ясо, яке обертається ». Мабуть, найвідомішим є кебаб з яловичини або баранини, більш поширений в арабських країнах.

Це м’ясо зазвичай подають з овочами та іншими гарнірами. Його їдять у традиційній піті , яку також можна приготувати вдома, або у варіанті «дурум», у вигляді згорнутого млинця. Як завершальний штрих і ще одна порада, додають йогуртовий соус або добре відомий соус цациті .

Цю вуличну страву можна знайти в багатьох ресторанах, оскільки турецька їжа поширилася по всій Європі, включаючи нашу країну. Але немає нічого кращого, ніж приготувати її вдома, з простих інгредієнтів, які не потребують надто багато зусиль.

Цього разу я обрав курку, яку легко та недорого приготувати, і яка дуже смачна з маринадом, який ми приготуємо в цьому рецепті. Якщо вам подобається арабська кухня , рекомендую інші страви, які ви можете знайти в блозі, дуже корисні, а також деякі вегетаріанські або веганські . Серед них фалафель з йогуртовим соусом , хумус або нутовий крем , баба гануш або баклажановий крем , або смачний табуле – ліванський салат з кускусу. Як ви збираєтеся приготувати свій кебаб?

Рецепт курячого донер-кебабу 🌯

Підготовка курки

1. Перше, що ми зробимо, це звільнимо стегна від кісток, щоб у нас залишилося тільки м’ясо. Якщо ви не вмієте це робити, повідомте про це м’яснику, коли купуватимете. Також видаліть частини жиру або сухожилля. Очистіть зубчик часнику та дуже дрібно його наріжте.
2. У велику миску додайте грецький йогурт, подрібнений часник, спеції, лимонний сік, оливкову олію першого віджиму та сіль за смаком. Добре перемішайте все до утворення однорідної кремоподібної маси.
3. Наріжте м’ясо великими шматками. Додайте його в миску з маринадом і добре все перемішайте, переконавшись, що всі шматочки курки добре покриті. Накрийте харчовою плівкою та залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на годину. Очистіть цибулю та наріжте її тонкими смужками соломки. Помідор наріжте товстими скибочками, а потім на четвертинки. Відкладіть.
4. На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму обсмажте курку з маринадом (вершками). Перевертайте і перевертайте, поки вона не стане золотистою з обох боків. Вийміть і наріжте смужками.

Приготування курячого кебабу з донером

1. Піта постачається готовою, але її потрібно розігріти. Ви можете зробити це в духовці, але практичніший спосіб — скористатися тостером. Вона буде готова за 3–4 хвилини.
2. Збірка донер-кебабу: розріжте піту ножем (будьте обережні, щоб не обпектися), залишивши отвір, куди ви будете її насипати. Спочатку викладіть основу з нарізаного салату, потім нарізані помідори, куряче м’ясо та трохи цибулі. Як завершальний штрих, подавайте з йогуртовим соусом або відомим грецьким соусом «Цациті» .

Більше рецептів з куркою

Рецепт курки з часником | Рецепт андалузького рагу | Суп з курячим фаршем | Рецепт каталонського рагу | Рецепт курячої шаурми | Рецепт курячої пепіторії | Рецепт курячого кебабу Döner | Рецепт смаженого рису з куркою | Рецепт бабусиної курки | Рецепт курячого рагу з грибами

Поради щодо ідеального курячого кебабу

• Найкраще готувати донер-кебаб з куркою гарячим або хоча б теплим. Так краще розкриється насичений смак маринаду. Ви можете підготувати м’ясо заздалегідь, а потім розігріти його в останню хвилину, перш ніж покласти страву в піту.
• Я приготував цю страву з поєднанням спецій, які надають маринованій курці чудового смаку. Якщо якийсь інгредієнт вам не подобається, ви можете його замінити, але не змінюйте забагато, інакше це вже не буде традиційний турецький кебаб.
• Цю страву також ідеально брати з собою на роботу. Загорніть її в харчову плівку або алюмінієву фольгу, не додаючи соусу, а потім розігрійте перед вживанням. Коли страва нагріється, додайте трохи соусу, який подавайте окремо.
• Варіант «дурум», замість лаваша, готується з пшеничних або кукурудзяних тортильй. Збірка також дуже проста. Додайте аналогічну начинку до тортильї, а потім згорніть її. Розріжте її навпіл (щоб було легше тримати), і вона готова.