Тартар – це вишуканий спосіб насолодитися м’ясом та рибою. Ця страва отримала свою назву від соусу тартар, приправи, яку спочатку використовували для маринування м’яса або риби. В останні роки рибні тартари набули популярності, і тепер ми знаходимо всілякі смакові комбінації, однією з найпопулярніших є лосось та авокадо.
Унікальною особливістю цього рецепту є те, що риба готується не на вогні, а з кислотою лимонного соку, тому важливо дотримуватися часу маринування. Якщо вам подобається цей спосіб приготування риби, вам також сподобаються поке з тунця та севіче з морського окуня . Пам’ятайте, що свіжу рибу необхідно заморожувати щонайменше 48 годин, щоб уникнути ризику анісакісу.
Як ви побачите у відео нижче, ця страва дуже елегантна та проста у приготуванні, ідеально підходить для вечері з друзями. Наша найкраща рекомендація – інвестувати в хороший шматок риби, оскільки лосось є зіркою цієї страви.
Індекс
- 1 Необхідні інгредієнти
- 2 Як приготувати тартар з лосося
- 3 Яка частина риби найкраще підходить для приготування тартару?
- 4 Яка риба найкраще підходить для приготування тартару?
- 5 Як заморозити свіжу рибу, щоб уникнути анісакісу?
- 6 інгредієнтів
- 7 інструкцій
Необхідні інгредієнти
Як приготувати тартар з лосося
Яка частина риби найкраще підходить для приготування тартару?
В ідеалі використовуйте вирізку або черево риби, які є смачними шматочками та ідеально підходять для нарізання кубиками. На відміну від тартару з м’яса, кубики риби повинні бути більшими, оскільки їхня текстура ніжніша, і вони легше розпадаються, якщо ви не будете обережні.
Яка риба найкраще підходить для приготування тартару?
Існує безліч видів тартарів, і всі вони дуже смачні, якщо використовувати якісну рибу. Однак блакитна риба краще переносить заморожування через вищий вміст жиру, тоді як текстура білої риби більше змінюється, що ускладнює її нарізання.
Як заморозити свіжу рибу, щоб уникнути анізакісу?
Найкращий спосіб зберегти свіжість риби – це загорнути її у злегка вологу харчову плівку перед заморожуванням. Цей трюк забезпечує додаткову вологу рибу та запобігає її висиханню. В ідеалі, заморожуйте рибу на 48 годин. Це гарантує інактивацію анісакісу без надмірного пошкодження текстури риби.
Порцій 2
- Кількість на порцію
- % добової норми *
- Насичені жири 2,1 г 11 %
- Клітковина 2,4 г 10 %
- Цукри 1,3 г
- Кальцій 107 %
- Залізо 2 %
*Відсоткові добові значення базуються на дієті в 2000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
