Соус ромеско – це квінтесенція доповнення до кальцот. Цей типовий каталонський соус завдячує своєму чудовому смаку поєднанню смажених помідорів та підсмажених фундуків. Незважаючи на те, що він також містить часник та пасту з перцю ньора, це зовсім не гострий соус, але його насичений смак ідеально поєднується з усіма видами страв.
Кальсот їдять лише в сезон, проте соус ромеско все частіше можна знайти протягом року, особливо як гарнір до риби.
Оріол Казальс, шеф-кухар таверни Teòric Gastronòmica, запевняє нас, що секрет хорошого ромеско полягає у використанні хороших помідорів. Він рекомендує використовувати помідори сорту «висячі», але якщо вони хороші, завжди можна використовувати й інші сорти.
Сміливо готуйте цей смачний рецепт вдома, щоб доповнити всі види смаженого м'яса, риби та овочів!
Індекс
- 1 Необхідні інгредієнти
- 2 Як приготувати соус ромеско
- 3 хитрощі для отримання найкращого соусу ромеско
- 4 інгредієнти
- 5 інструкцій
Необхідні інгредієнти
За цим рецептом ви можете приготувати достатньо соусу ромеско для цілої кальцотади! Якщо вам не потрібно стільки соусу, пам’ятайте, що ви можете регулювати інгредієнти, вибравши потрібну кількість порцій з нашого меню.
Як приготувати соус ромеско
Ви можете зробити цей крок за пару днів, якщо хочете. Просто зберігайте пасту ньора в невеликій баночці в холодильнику до використання.
Поради щодо приготування найкращого соусу ромеско
- Ви можете змінювати кількість кожного інгредієнта, якщо бажаєте. Соус з більшою кількістю горіхів буде густішим і більш підсмаженим, тоді як той, що містить більше помідорів, матиме більш насичений смак і колір.
- Якщо ви готуєте соус ромеско для кальцотади, краще зробити його рідшим, щоб кальцоти було легше намазувати. Однак, якщо ви готуєте його як гарнір для намазування на хліб, краще використовувати густіший соус.
- Додаючи оцет, найкраще почати з невеликої краплі та спробувати, чи потрібно додати ще. Якщо ми додамо забагато оцту, нам доведеться додати ще всього, щоб виправити це.
