Мохо або молхо – дуже популярний канарський соус. Існує багато різновидів мохо, але мохо пікон, безсумнівно, найпопулярніший. Він складається з гострого соусу, приготованого з олії, помідорів, часнику та перцю.
Найтрадиційніший варіант готується з гострим перцем, хоча на кожному острові переважають різні види перцю чилі. Якщо у вас немає перцю чилі, можна також використовувати червоний болгарський перець, який продається повсюди.
Гострі чи ні, мохо часто мають сильний смак завдяки зубчикам часнику. Однак Лоло, канарський шеф-кухар і наш близький друг, розповів нам, що є секрет, як запобігти повторенню мохо. Просто обсмажте часник замість того, щоб додавати його сирим, і вуаля — мохо, яке не повторюється, з чудовою димною ноткою.
Традиційно, mojo picón використовувався як супровід до зморшкуватої картоплі, але це настільки захопливий соус, що тепер його подають до всіх видів страв, включаючи м'ясо, рибу та смажені овочі.
Наша найкраща рекомендація — зробити велику партію, бо вона швидко закінчиться!
Індекс
- 1 Необхідні інгредієнти
- 2 Як приготувати справжній пікон Мохо
- 3 Як довго тримається ефект «мохо пікон»?
- 4 Що подавати з піконом "Мохо"?
- 5 інших видів канарського мохо
- 6 інгредієнтів
- 7 інструкцій
Необхідні інгредієнти
Як приготувати справжній пікон Mojo
Як довго тримається ефект "мохо пікон"?
Домашній пікон «Мохо», що зберігається в холодильнику, може зберігатися місяцями. Найкраще зберігати його в герметичній скляній банці та не залишати поза холодильником після використання.
Що подавати з піконом "Мохо"?
Мохо-пікон відомий як ідеальне доповнення до папас арругас. Однак, він також чудово смакує до смаженого м’яса та рибних страв.
Інші види канарського мохо
Слово «мохо» походить від португальського слова «molho», що означає соус. «Мохо пікон» – найвідоміший вид «мохо» на Канарських островах, але не єдиний. Усі «мохо» готуються на основі суміші часнику, олії, оцту та солі. До цієї суміші додають різні інгредієнти, щоб створити більш м’які або більш пряні «мохо», залежно від страви, з якою вони поєднуються:
- Петрушка мохо: дуже добре поєднується з морепродуктами та смаженими кальмарами.
- Зелений перець Мохо: ідеально підходить до смаженого м'яса.
- Кінза Мохо: чудово поєднується з будь-яким видом риби.
- Варене мохо: насолода як з м'ясом, так і з рибою.
- Мохо з печених помідорів: ідеально підходить до будь-якої страви з риби та зморшкуватої картоплі.
- Орегано та кмин – смак, що чудово смакує до солоної риби та зморшкуватої картоплі.
Порцій 10
- Кількість на порцію
- % добової норми *
- Насичені жири 0,7 г 4 %
- Клітковина 0,3 г 2 %
- Цукри 0 г
- Кальцій 7 %
*Відсоткові добові значення базуються на дієті в 2000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
