Телячий ескалоп – одна з тих страв, які одразу повертають у дитинство, гарантовано сподобається дітям. Приготування традиційного ескалопу не є чимось особливо загадковим, але й не надто веселим. Саме тому ми порівняли п’ять різних рецептів, від найтрадиційніших до найінноваційніших, щоб ви могли надати страві з дитинства дорослого шарму.
Традиційний ескалоп вимагає лише п’яти кроків: приправлення, обвалювання в борошні, вмочування в яйце, паніровка в сухарях та смаження. Далі ми додавали інгредієнти, подвоювали кількість паніровок та пробували маринади. А потім поєднували все одразу, в результаті чого вийшов ідеальний ескалоп. Жартую, це поєднання насправді було повним провалом, але воно допомогло нам знайти ключ до досягнення ідеального рецепту: телячий ескалоп, маринований у кислому молоці або кефірі зі спеціями та панірований традиційним способом. Мабуть, ніщо не зрівняється з паніровкою в сухарях.
Індекс
- 1 Необхідні інгредієнти
- 2 Як приготувати міланський ескалоп
- 3 Яка користь від маринування м'яса?
- 4 Чи можна обваляти м’ясо в яйці та борошні?
- 5 інгредієнтів
- 6 інструкцій
Необхідні інгредієнти
Як приготувати міланський ескалоп
Яка користь від маринування м'яса?
Маринування м’яса має на меті покращити його текстуру та смак. М’ясо маринують у розсолах або кислих інгредієнтах, таких як йогурт чи лимонний сік, які пом’якшують м’язові волокна та забезпечують м’якшу та ніжнішу текстуру. Крім того, спеції та приправи мають більше часу, щоб проникнути в м’ясо та прилипнути до тканин, забезпечуючи більш насичений смак.
Чи можна обваляти м'ясо в яйці та борошні?
Яєчно-пшеничне тісто зазвичай використовується для смаження риби, оскільки воно забезпечує легку оболонку. Однак воно не має тенденції бути хрустким і легко знімається, тому ми не любимо використовувати його для панірування м’яса.
Порцій 4
- Кількість на порцію
- % добової норми *
- Насичені жири 5 г 25 %
- Клітковина 2,9 г 12 %
- Цукри 5,5 г
*Відсоткові добові значення базуються на дієті в 2000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
