Кекси славляться своїми нескінченними завитками глазурі та вигадливими прикрасами. На відміну від мафінів, кекси – це декоровані міні-тістечка, подані окремими порціями для зручного споживання.
Завдяки своєму розміру та оформленню вони ідеально підходять для всіх типів заходів та святкувань: днів народження, весіль, дитячих вечірок... Вони не тільки гарно виглядають на столі, але й не потребують тарілок чи столових приборів, що робить їх ідеальним союзником для будь-якого господаря.
Найкраще в капкейках те, що вони виглядають такими вишуканими, але насправді їх дуже просто приготувати: все, що вам потрібно, це форма для капкейків і кондитерський мішок.
У цьому рецепті ми покажемо вам, як крок за кроком приготувати кекси за дуже простим рецептом, який ви можете налаштувати на свій смак. Основою є йогуртовий бісквіт, до якого ми додали цедру лимона, але ви можете використовувати будь-який рецепт торта, який вам подобається. Для глазурі ми рекомендуємо наш рецепт супервершкового чізкейку «Філадельфія», оскільки він дуже добре тримає форму і менш солодкий, ніж традиційний американський крем з маслом. Якщо ви хочете прикрасити кекси для особливої події чи нагоди, ми також пояснимо нижче, як додати кольору як до тіста, так і до глазурі. Ми також дамо вам безліч порад в кінці рецепту, які допоможуть вам ідеально прикрасити ваші кекси.
Не зволікайте та дізнайтеся, як приготувати смачні кекси!
Інгредієнти
За цим рецептом ви можете приготувати 12 суперпухких кексів, покритих смачною кремовою глазур’ю з вершкового сиру. Пам’ятайте, що ви можете налаштувати смак своїх кексів: як тіста, так і глазурі. Ми відповімо на всі ваші запитання нижче!
Як приготувати ванільні кекси
Щоб змінити СМАК: додайте цедру лимона або апельсина, какао-порошок, чайну ложку ванілі, кавової або мигдальної есенції тощо.
Щоб змінити колір: можна використати кілька крапель харчового барвника або столову ложку натуральної фруктової пасти. Майте на увазі, що EVOO надає тісту жовтого відтінку, тому кольори дещо зміняться, коли ви додасте його до тіста. Штучні барвники, які гарантують найкращі результати, – це барвники від Americolor. Якщо ви віддаєте перевагу натуральним барвникам, фруктові пасти Home Chef – ваш найкращий варіант.
Ви можете його нагріти 10 секунд у мікрохвильовій печі або залиште кілька хвилин на радіаторі, щоб розм’якшити його.
Ви можете підфарбувати глазур, додавши натуральні харчові барвники або фруктові пасти, які надають як кольору, так і смаку. Найкраще починати з невеликої кількості та додавати більше за потреби. Майте на увазі, що занадто багато барвника може вплинути на текстуру глазурі, зробивши її більш зернистою.
Серйозно, не намагайтеся прикрашати їх заздалегідь, навіть якщо ви поспішаєте, інакше подивіться, що буде, якщо ви не зачекаєтесь, і погугліть Pinstrosities.
Як ароматизувати кекси?
Щоб надати капкейку смаку, до тіста можна додати цедру лимона або апельсина, какао-порошок, чайну ложку ванілі, кави або мигдалевого екстракту тощо .
Якщо ви хочете додати смаку глазурі , ви можете використовувати ті ж інгредієнти, але будьте обережні з кількістю, оскільки деякі есенції можуть змінити текстуру глазурі. Цедра цитрусових може надати глазурі небажаної текстури, тому краще використовувати лимонну есенцію або лимонний сік безпосередньо (це надає менш насиченого смаку). Найкраще додати кілька крапель до вершкового сиру та перевірити, чи добре вони змішалися, перш ніж продовжувати приготування глазурі.
Як розфарбувати кекси?
Якщо ви хочете змінити колір вашого капкейку, чи то торта , чи глазурі , ви можете зробити це, додавши кілька крапель харчового барвника або столову ложку натуральної фруктової пасти. Майте на увазі, що EVOO надає тісту жовтого відтінку, тому кольори дещо зміняться, коли ви додасте їх до тіста. Штучні барвники, які гарантують найкращі результати, – це барвники від Americolor. Якщо ви віддаєте перевагу використанню натуральних барвників, фруктові пасти Home Chef – ваш найкращий варіант.
Яка глазур найкраще підходить для прикрашання капкейків?
Якщо ви хочете прикрасити свої капкейки густою глазур'ю, яка дозволить вам створювати чіткі форми за допомогою кондитерського мішка, найкраще використовувати традиційний вершковий крем. Для його приготування вам знадобиться:
- 230 г розм'якшеного вершкового масла
- 360 г цукрової пудри
- 2 столові ложки рідких вершків
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 дрібка солі
- Збивайте масло вінчиком до утворення м’якої кремоподібної маси.
- Додайте цукрову пудру та продовжуйте збивати ще кілька хвилин, доки вона не змішається.
- Додайте 2 столові ложки вершків, ваніль і сіль і збивайте, поки інгредієнти не з’єднаються.
- Наповніть кондитерський мішок і поставте його в холодильник на півгодини, перш ніж прикрашати кекси для більшої однорідності.
Кекси зберігаються в холодильнику чи зовні?
Неприкрашені торти краще зберігати поза холодильником, накривши їх харчовою плівкою, щоб запобігти висиханню. Однак, якщо вони вже прикрашені глазур'ю, їх слід зберігати в холодильнику, щоб запобігти розплавленню або псування глазурі.
Порцій 12
- Кількість на порцію
- % добової норми *
- Насичені жири 14,2 г 71 %
- Клітковина 0,5 г 2 %
- Цукри 31,2 г
- Кальцій 48 %
- Залізо 1 %
- Вітамін D 14 %
*Відсоткові добові значення базуються на дієті в 2000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
