Зрозуміло, що емпанади є частиною галісійської ідентичності. Менш зрозуміло, як приготувати справжню емпанаду, і, як і очікувалося, галісійці мають багато різних думок з цього питання. Друг з Віго зумів підсумувати цю вікову суперечку кількома словами:
Кажуть, що секрет доброї галісійської емпанади — це добре обсмажена цибуля. Але ж є ще й той факт, що гребінці з естуарію, перець — з городу, тісто достатньо довго відпочило, а піч — кам’яна (і випікається пекарем, який вам подобається). Зрештою, це як і все інше, і кожне місто каже щось своє, і, звичайно ж, саме вони готують найкращу емпанаду.
Ми спробували тісто з різних зернових культур та всілякі начинки, від найгламурніших до найсуворіших. Зрештою, ми зупинилися на найпростішому: тісто з пшениці ручної роботи з начинкою з тунця та подвійною кількістю вареної цибулі для додаткової соковитості. Ми представляємо вам найглибше збережений секрет галісійських матріархів.
Індекс
- 1 Необхідні інгредієнти
- 2 Як приготувати галісійську емпанаду
- 3 Що подавати з галісійською емпанадою
- 4 галісійські емпанади без дріжджів
- 5 Чим можна начинити галісійську емпанаду?
- 6
- 7 інгредієнтів
- 8 інструкцій
Необхідні інгредієнти
Як приготувати галісійську емпанаду
Неважливо, якщо вони не зовсім однакові, насправді краще, якщо один буде трохи більшим, щоб вам було легше закрити емпанаду.
Що подавати з галісійською емпанадою
Келих хорошого вина – ідеальне доповнення до домашньої галісійської емпанади, оскільки це дуже ситна страва. Але якщо ви хочете подати її як закуску, ви можете подавати її з восьминогом фейра (a feira) та картоплею, гребінцями або перцем Падрон.
Галісійська емпанада без дріжджів
Хоча тісто для емпанади зазвичай містить дріжджі, це не є обов’язковим, оскільки емпанади не потребують підйому, як хліб чи пиріг. Однак, навіть якщо тісто не містить дріжджів, важливо дати йому відпочити, перш ніж розкачувати його, щоб з ним було легше працювати, і щоб воно не втратило свою форму.
Чим можна начинити галісійську емпанаду?
Скільки й галісійських бабусь, стільки ж емпанад, і кожна з них має різну начинку. Якщо начинка з тунця та помідорів вам не до вподоби, ось кілька ідей, як начинити свою емпанаду як завгодно:
- М'ясна емпанада
- Емпанада з куркою та овочами
- Емпанада з морепродуктами
- Грибний пиріг
- Емпанада з морем та горами
Порцій 6
- Кількість на порцію
- % добової норми *
- Насичені жири 8 г 40 %
- Клітковина 4,5 г 18 %
- Цукри 7,4 г
*Відсоткові добові значення базуються на дієті в 2000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
