Карамелізована або конфітована цибуля – ідеальне доповнення до будь-яких рецептів. Завдяки її солодкому смаку ми можемо досягти вишуканих солодких/пікантних контрастів та пом’якшити гострі м’ясні чи рибні страви.
Всупереч тому, що повідомляють багато веб-сайтів з рецептами, золотистий колір зацукрованих цибульних цукатів зумовлений реакцією карамелізації, а не реакцією Майяра, яка відбувається лише за наявності білків.
Карамелізація цибулі — це не просто підрум’янювання її на сильному вогні, а радше навпаки. Щоб карамелізувати цибулю, готуйте її на слабкому вогні, даючи їй розм’якнути, перш ніж вона почне підрум’янюватися. Цей рецепт не вимагає додавання цукру; цукру в цибулі достатньо для досягнення карамелізації.
Наш спосіб запобігти підгорянню цибулі на сковороді — додавати трохи води кожні 10 хвилин. Цей трюк дозволить цибулі продовжувати готуватися, оскільки цукор розчинний у воді, але він запобіжить її потемнінню та підгорянню під час контакту зі сковородою.
Дотримуйтесь наших кроків, щоб швидко та легко приготувати вишукану карамелізовану цибулю!
Індекс
- 1 Необхідні інгредієнти
- 2 Як приготувати карамелізовану цибулю
- 3 поради щодо приготування карамелізованої цибулі
- 4 Як запобігти підгорянню цибулі?
- 5 Як довго зберігається карамелізована цибуля?
- 6 інгредієнтів
- 7 інструкцій
Необхідні інгредієнти
Як приготувати карамелізовану цибулю
Поради щодо приготування карамелізованої цибулі
- Використовуйте слабкий вогонь протягом усього приготування; збільшення вогню не прискорить процес, а лише призведе до того, що цибуля стане сирою та підгорить.
- Накрийте каструлю кришкою перші 10 хвилин, щоб цибуля розм’якнула, перш ніж вона почне карамелізуватися.
- Цибуля вже містить багато цукру за своєю природою, тому вона так добре карамелізується. Але якщо ви хочете ще солодшого смаку, можете додати чайну ложку цукру або дрібку меду для ще солодшого смаку.
- Якщо вам подобається смак, але ви хочете, щоб цибуля мала більш насичений колір, можете додати трохи соєвого соусу.
Як запобігти підгорянню цибулі?
Щоб цибуля не підгоріла, потрібно додати трохи води на сковороду. Це запобіжить її пригорянню та дасть їй більше часу для карамелізації.
Як довго зберігається карамелізована цибуля?
Карамелізована цибуля може зберігатися в холодильнику до тижня. Однак, ви можете зберігати її тижнями в герметичному контейнері в морозильній камері. Зазвичай ми готуємо великі партії одразу та розморожуємо їх за потреби.
Порцій 6
- Кількість на порцію
- % добової норми *
- Насичені жири 3,4 г 17 %
- Клітковина 1,2 г 5 %
- Цукри 2,3 г
- Кальцій 13 %
*Відсоткові добові значення базуються на дієті в 2000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
