Salmorejo to pyszny przepis na bazie pomidorów z Kordoby. Składa się z zimnej, gęstej śmietany, często podawanej z jajkiem na twardo i szynką serrano. Choć jada się ją przez cały rok, danie to jest szczególnie popularne latem.
Salmorejo i gazpacho są często mylone, ale nie są aż tak podobne. Gazpacho przygotowuje się z różnych warzyw, a końcowy efekt ma mocniejszy smak i bardziej tygrysią konsystencję. Salmorejo z kolei zawiera tylko pomidory, chleb, oliwę i czosnek, co daje gładszą, bardziej kremową zupę.
Przygotowanie salmorejo z Kordoby jest bardzo proste; wystarczy wymieszać wszystkie składniki i odstawić do ostygnięcia. Dlatego jest to tak praktyczny przepis, idealny na plażowe dni i letnie noce. Jeśli lubisz szybkie i lekkie przepisy, koniecznie wypróbuj nasze letnie przysmaki: tuńczyk poke , wietnamskie letnie roladki , szparagi w cieście francuskim , warzywne pakory , świeża sałatka z komosy ryżowej lub pieczony okoń morski .
Nasz przyjaciel Jota, Andaluzyjczyk z trzema restauracjami w swoim rodzinnym mieście, przygotowuje salmorejo z gotowanymi burakami, co zmniejsza kwasowość pomidora i dodaje pysznej słodyczy. Wypróbowaliśmy zarówno oryginalną wersję, jak i jego przepis, i nie możemy się zdecydować, którą wybrać, ponieważ obie są naprawdę pyszne. Oto nasz pełny przepis na to, jak zrobić salmorejo w 1 minutę!
Indeks
- 1 Jak przygotować Salmorejo
- 2 Salmorejo Daniego Garcii
- 3 różnice między Salmorejo i Gazpacho
- 4 składniki
- 5 Instrukcje
Niezbędne składniki
Jak przygotować Salmorejo
Salmorejo Daniego Garcii
Dani García, andaluzyjski szef kuchni z trzema gwiazdkami Michelin, przygotowuje salmorejo w bardzo wyjątkowy sposób. W swoim przepisie na salmorejo andaluzyjski szef kuchni dodaje do salmorejo surowe jajko i olej, a następnie miesza je, aby uzyskać emulsję podobną do majonezu. Celem emulgowania jajka jest uzyskanie bardziej kremowej konsystencji, jednak nie byliśmy przekonani, ponieważ końcowy efekt jest bardzo gęsty i bardziej przypomina smarowidło.
Różnice między Salmorejo i Gazpacho
Gazpacho to zimna zupa z pomidorów i innych warzyw, podczas gdy salmorejo jest emulsją. Dlatego gazpacho zawiera wodę jako część składników, dzięki czemu nadaje się do picia, podczas gdy salmorejo zawiera chleb, który dodaje gęstości i sprawia, że jest gulaszem. Wreszcie, gazpacho jest podawane z grzankami chlebowymi lub posiekaną cebulą, podczas gdy salmorejo jest zwykle podawane z jajkiem na twardo i pokrojoną w kostkę szynką.
Porcje 4
- Ilość na porcję
- % Wartość dzienna *
- Tłuszcz nasycony 0,1 g 1 %
- Błonnik 3,5 g 15 %
- Cukry 9,5 g
*Procentowe wartości dzienne są oparte na diecie 2000 kalorii. Twoja dzienna wartość może być wyższa lub niższa w zależności od Twojego zapotrzebowania na kalorie.
