Budyń to tradycyjny domowy deser, ale pochodzi z czyjegoś domu, ponieważ w naszym był zrobiony z proszku, oczywiście. Postanowiliśmy więc zrobić domowy budyń, aby odkryć najlepszą kombinację smaków, zakładając, że sam przepis nie będzie krył w sobie wielkiej tajemnicy. Ale jakie było zaskoczenie, gdy zaczęliśmy gotować i skończyliśmy z pięcioma różnymi poziomami słodzonych jajek sadzonych.
Próbowaliśmy wszystkiego i po WIELU nieudanych próbach odkryliśmy, że jedyną sztuczką w przygotowaniu dobrego kremu jest proces gotowania. Jak tłumaczą bracia Torres, gotowanie go w kąpieli wodnej gwarantuje jedwabistą, pozbawioną grudek konsystencję. Po rozwiązaniu głównego problemu pozostało nam tylko zdecydować o aromatach. Dobra wiadomość jest taka, że po 10 nieudanych przepisach mieliśmy jasność co do smaku: im więcej, tym lepiej. Więc zamiast wybierać między wanilią, cynamonem lub cytryną, postanowiliśmy uwzględnić je wszystkie.
Indeks
- 1 Niezbędne składniki
- 2 Jak przygotować domowy krem
- 3 Jak uniknąć grudek w kremie?
- 4 Jak poradzić sobie z bardzo rzadkim kremem?
- 5 składników
- 6 Instrukcje
Niezbędne składniki
Jak przygotować domowy krem
〉Im dłużej mleko odpoczywa, tym silniejszy będzie jego aromat. Najlepiej odstawić je na noc.
〉Blanking to ubijanie żółtek i cukru, aż mieszanka zmieni kolor z ciemnożółtego na jasnożółty. Zwiększy to również nieznacznie objętość i sprawi, że przedramiona będą bolały.
〉Uwaga, spoiler: jeśli wlejesz gorące mleko, otrzymasz jajecznicę o smaku bezy.
Jak uniknąć grudek w kremie?
Kluczem do zapobiegania tworzeniu się grudek podczas przygotowywania kremu jest gotowanie go w kąpieli wodnej, a nie bezpośrednio nad ogniem. Ważne jest również ciągłe mieszanie drewnianą łopatką, okazjonalnie używając trzepaczki, aby rozbić wszelkie grudki, które mogły się utworzyć, zapobiegając tworzeniu się pęcherzyków. Pamiętaj, że krem nigdy nie powinien się gotować.
Jeśli powstaną grudki, najlepiej zdjąć krem z ognia, zmiksować go, aby się rozpuścił, a następnie ponownie postawić na ogniu i dokończyć gotowanie, cały czas mieszając.
Jak naprawić bardzo rzadki krem?
Jeśli budyń jest zbyt rzadki, zawsze możesz gotować go dłużej, aby go zredukować, upewniając się, że nie pojawią się grudki. Pamiętaj, że budyń całkowicie twardnieje w lodówce, więc ważne jest, aby pozwolić mu ostygnąć, aby ujawnić jego ostateczną konsystencję.
Porcje 5
- Ilość na porcję
- % Wartość dzienna *
- Tłuszcz nasycony 7,7 g 39 %
- Cukry 12,2 g
*Procentowe wartości dzienne są oparte na diecie 2000 kalorii. Twoja dzienna wartość może być wyższa lub niższa w zależności od Twojego zapotrzebowania na kalorie.
