Składniki
🍗 4 udka z kurczaka z wolnego wybiegu (z pałeczkami)
🥛 1 jogurt grecki
🧅 1 czerwona cebula
🧄 1 ząbek czosnku
🍅 1 pomidor
🥬 50 g posiekanej sałaty
🍋 10 ml soku z cytryny
🌶️ ½ łyżeczki słodkiej papryki
🌿 ½ łyżeczki mielonego kminu
🧂 ½ łyżeczki mielonego cynamonu
⚫ ½ łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
🫒 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
🧂 Sól (do smaku)
🥙 4 chlebki pita (domowe lub kupione w sklepie)
„ Döner ” jest najbardziej tradycyjnym daniem tureckim i najsłynniejszym na całym świecie.
Polega na przygotowywaniu cienkich plasterków jagnięciny, kurczaka lub wołowiny, które są wcześniej gotowane na pionowym kole. Stąd określenie „ döner kebab ”, które oznacza „ grillowane mięso, które się obraca ”. Być może najbardziej znany jest kebab wołowy lub jagnięcy, bardziej popularny w krajach arabskich.
Mięso to jest zazwyczaj podawane z warzywami i innymi dodatkami. Spożywa się je w tradycyjnym chlebie pita , który można również zrobić w domu, lub w wersji „durum”, w rodzaju zwijanego naleśnika. Jako ostatni szlif i jako kolejna sugestia, dodaje się sos jogurtowy lub dobrze znany sos tzatziti .
To danie uliczne można znaleźć w wielu restauracjach, ponieważ tureckie jedzenie rozprzestrzeniło się po całej Europie, w tym w naszym kraju. Ale nie ma nic lepszego niż przygotowanie go w domu, z podstawowych składników, które nie wymagają zbyt wiele pracy.
Tym razem zdecydowałam się na kurczaka, który jest łatwym i niedrogim mięsem do przyrządzenia i jest pyszny z marynatą, którą zrobimy w przepisie. Jeśli lubisz kuchnię arabską , polecam inne dania, które znajdziesz na blogu, bardzo zdrowe i które w niektórych przypadkach pasują również do diety wegetariańskiej lub wegańskiej . Wśród nich są falafel z sosem jogurtowym , hummus lub krem z ciecierzycy , baba ghanoush lub krem z bakłażana lub pyszny tabbouleh , libańska sałatka z kuskusem. Jak zamierzasz zrobić swojego kebaba?
Przepis na kebaba z kurczaka 🌯
Przygotowanie kurczaka
- Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie odkostnienie ud, tak aby zostało nam tylko mięso. Jeśli nie jesteś w tym dobry, powiedz o tym rzeźnikowi, gdy je kupisz. Usuń również części tłuszczu lub ścięgna. Obierz ząbek czosnku i posiekaj go bardzo drobno.
- W dużej misce dodaj jogurt grecki, posiekany czosnek, przyprawy, sok z cytryny, oliwę z oliwek extra vergine i sól do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj, aż powstanie gładki krem.
- Pokrój mięso na duże kawałki. Dodaj je do miski z marynatą i dobrze wymieszaj, upewniając się, że wszystkie kawałki kurczaka są dobrze pokryte. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do zamarynowania w lodówce na co najmniej godzinę. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski julienne. Pokrój pomidora w grube plasterki, a następnie w ćwiartki. Odstaw.
- Na patelni z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine usmaż kurczaka z marynatą (śmietaną). Obracaj, aż będzie złoty z obu stron. Wyjmij i pokrój w paski.
Przygotowanie kurczaka Döner Kebab
- Chleb pita jest gotowy, ale trzeba go podgrzać. Można to zrobić w piekarniku, ale bardziej praktycznym sposobem jest użycie tostera. Będzie gotowy w ciągu 3–4 minut.
- Składanie kebaba doner: rozetnij chleb pita nożem (uważaj, żeby się nie poparzyć), pozostawiając otwór, którym go napełnisz. Zacznij od podstawy z posiekanej sałaty, następnie posiekanego pomidora, mięsa z kurczaka i odrobiny cebuli. Jako wykończenie podawaj z sosem jogurtowym lub znanym greckim sosem „Tzatziti” .
Więcej przepisów na kurczaka
Przepis na kurczaka z czosnkiem | Przepis na gulasz andaluzyjski | Zupa z mielonego mięsa kurczaka | Przepis na gulasz kataloński | Przepis na kurczaka shawarma | Przepis na kurczaka pepitoria | Przepis na kebaba z kurczaka | Przepis na kurczaka smażonego z ryżem | Przepis na kurczaka babci | Przepis na gulasz z kurczaka i grzybów
Wskazówki dotyczące idealnego kebaba z kurczakiem Döner
- Najlepiej przygotować kebaba z kurczakiem gorącym lub przynajmniej letnim. Intensywny smak marynaty będzie lepiej doceniony. Mięso można przygotować wcześniej, a następnie podgrzać w ostatniej chwili przed umieszczeniem dania w chlebie pita.
- Przygotowałam ten przepis z połączeniem przypraw, które nadają marynowanemu kurczakowi pyszny smak. Jeśli jest jakiś składnik, którego nie lubisz, nie ma problemu z jego zastąpieniem, ale nie zmieniaj zbyt wielu rzeczy, w przeciwnym razie nie byłby to już tradycyjny turecki kebab.
- To danie jest również idealne do zabrania do pracy. Zawiń je w folię spożywczą lub folię aluminiową, bez dodawania sosu, a następnie podgrzej przed zjedzeniem. Gdy będzie gorące, dodaj odrobinę sosu, który przyniesiesz na bok.
- Opcja „durum”, zamiast chleba pita, jest zrobiona z tortilli pszennych lub kukurydzianych. Montaż jest również bardzo prosty. Dodaj podobne nadzienie do tortilli, a następnie zwiń ją. Przekrój ją na pół (aby łatwiej się ją obsługiwało) i gotowe.
