Turrón jest robiony w moim domu odkąd pamiętam. Jego przygotowanie to długi proces, w który zaangażowani są wszyscy członkowie rodziny; każdy ma swoją rolę, która poprawia się wraz z wiekiem. Kiedy jesteś mały, twoim zadaniem jest zbieranie migdałów z ziemi lub przygotowywanie papieru pergaminowego, którym pokrywa się małe drewniane pudełka. Kiedy dorastasz, zyskujesz więcej obowiązków, zawsze nadzorowanych przez mistrza wyrobu turrón, mojego ojca.
Zbieramy migdały bezpośrednio z pola, stosując tradycyjną metodę, używając patyków i koców, a następnie rozłupujemy je młotkiem na płycie. Ale nie martw się, jeśli myślisz o zrobieniu turrónu w domu, najprawdopodobniej kupisz je już rozłupane, więc pominiesz trudną część.
W tym przepisie krok po kroku wyjaśnię, jak przygotować najlepszy turrón z La Torre, mojego miasta w Alicante, i podzielę się z wami wszystkimi naszymi rodzinnymi sekretami, abyście mogli przygotować idealny turrón.
Indeks
- 1 Niezbędne składniki
- 2 Jak przygotować nugat z Jijony
- 3 Jaki jest najlepszy migdał?
- 4 składniki
- 5 Instrukcje
Niezbędne składniki
Jak przygotować nugat Jijona
〉Jeśli potrzebujesz tylko jednego nugatu, polecam spróbować kawałka drugiego jako kontrolę jakości (i nagrodę za wysiłek).
8. Przykryj nugat papierem, zamknij pudełko i postaraj się, aby dotarł w jednym kawałku na Boże Narodzenie!
Jaki jest najlepszy migdał?
Aby zrobić najlepszy nugat, musisz wybrać najlepsze migdały. Każda odmiana jest dobra do różnych celów.
„Mollar”, który ma bardzo miękką skorupkę, jest niebezpieczny, ponieważ łatwo go rozbić rękoma lub ustami, w efekcie czego można go zjeść w całości podczas zbierania.
„Marcona” jest najgrubsza i najbardziej okrągła ze wszystkich, ma bardzo twardą skorupę i zawiera najwięcej olejów, przez co najlepiej nadaje się do wyrobu nugatu.
A „llarguetę” i „comunę” (jak nazywamy pozostałe odmiany) zazwyczaj smażymy lub prażymy w piekarniku z solą.
Wielkość porcji 25 g
Porcje 30
- Ilość na porcję
- % Wartość dzienna *
- Tłuszcz nasycony 0,6 g 3 %
- Błonnik 2,1 g 9 %
- Cukry 8,9 g
- Wapń 45 %
- Żelazo 1 %
*Procentowe wartości dzienne są oparte na diecie 2000 kalorii. Twoja dzienna wartość może być wyższa lub niższa w zależności od Twojego zapotrzebowania na kalorie.
