To bez wątpienia najlepszy przepis na bułki do hamburgerów, jaki kiedykolwiek wypróbujesz. Żadna restauracja nie robi ich lepiej. (Zaufaj nam, wypróbowaliśmy je wszystkie.) Są puszyste, tostowe i pachną jak świeżo upieczony odświeżacz powietrza do bułek, który dodają do piekarni, aby zachęcić Cię do wejścia. Czego więcej można chcieć od bułki?
Indeks
- 1 Niezbędne składniki
- 2 Jak zrobić domowe bułki do hamburgerów
- 3 Jakie drożdże są najlepsze do wypieku chleba?
- 4 Dlaczego mój chleb wyszedł płaski?
- 5 składników
- 6 Instrukcje
Niezbędne składniki
Jak zrobić domowe bułki do hamburgerów
〉Użyliśmy 25 g świeżych drożdży zamiast drożdży instant
Mieszaj na średnio-niskich obrotach, aż składniki całkowicie się połączą.
Przykryj kulki ciasta wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż podwoją swoją objętość.
Jakie drożdże są najlepsze do wypieku chleba?
Zarówno świeże, jak i suszone drożdże są równie odpowiednie do wypieku chleba. Suszone drożdże są zwykle bardziej skoncentrowane, a zatem silniejsze, więc jeśli używasz tego typu drożdży w przepisie, który wymaga świeżych drożdży, pamiętaj, aby dodać połowę ich ilości. Upewnij się jednak, że kupujesz suszone drożdże piekarskie, a nie proszek do pieczenia. Proszek do pieczenia to nie prawdziwe drożdże, ale mieszanka kwasu i zasady, która reaguje po zwilżeniu, wytwarzając gaz. Ten rodzaj drożdży jest przydatny do wypieku ciast i lekkich ciast, ale nie ma siły, aby wyrosnąć chleb lub zdolności do fermentacji.
Dlaczego mój chleb wyszedł płaski?
Bochenek chleba bez objętości może powstać z wielu powodów. Damy ci listę, abyś mógł przejść przez nią krok po kroku i dowiedzieć się, co mogło się stać:
- Ciasto nie sfermentowało wystarczająco: Fermentacja to proces, który zależy od wielu czynników: temperatury, wilgotności, rodzaju drożdży... dlatego ważne jest, aby dać mu czas i poczekać, aż podwoi swoją objętość, nawet jeśli potrwa to dłużej niż oczekiwano.
- Wyrosło tylko raz: pamiętaj, że ciasto musi wyrosnąć drugi raz, gdy bułki są już uformowane. Jest to konieczne, ponieważ tracimy dużo objętości podczas obróbki chleba, a tylko pozwalając ciastu odpocząć, możemy ją odzyskać.
- Przefermentowało: Wierzyć lub nie, przefermentowanie może również prowadzić do utraty objętości. Jeśli pozwolimy ciastu rosnąć zbyt długo, ryzykujemy, że drożdże skonsumują wszystkie dostępne cukry w cieście, nie pozostawiając żadnego dostępnego na ostateczne pchnięcie, którego potrzebuje, aby wyrosnąć w piekarniku.
- Nadmierne wyrabianie: Jeśli zagnieciesz ciasto za mocno, ryzykujesz nadmiernym rozwinięciem glutenu, co skutkuje supersztywnym ciastem, które stawia opór wałkowaniu. Ta sieć glutenowa zapobiega napompowaniu ciasta przez drożdże pęcherzykami powietrza.
- Nadmierna manipulacja: Podobnie, jeśli przesadzisz z obróbką ciasta po pierwszej fermentacji, ryzykujesz utratą całego wytworzonego powietrza i koniecznością rozpoczęcia pracy od nowa z ciastem pozbawionym powietrza, ale zawierającym tylko połowę dostępnego cukru.
Wielkość porcji 1 rolka
Porcje 8
- Ilość na porcję
- % Wartość dzienna *
- Tłuszcz nasycony 3,5 g 18 %
- Błonnik 1,4 g 6 %
- Cukry 5,3 g
- Wapń 36 %
- Żelazo 3 %
- Witamina D 9 %
*Procentowe wartości dzienne są oparte na diecie 2000 kalorii. Twoja dzienna wartość może być wyższa lub niższa w zależności od Twojego zapotrzebowania na kalorie.
