Sos romesco to kwintesencja dodatku do calçots. Ten typowy kataloński sos zawdzięcza swój pyszny smak połączeniu pieczonych pomidorów i prażonych orzechów laskowych. Pomimo że zawiera również czosnek i pastę z papryczek ñora, wcale nie jest to pikantny sos, ale jego intensywny smak doskonale komponuje się z wszelkiego rodzaju potrawami.
Calçots jada się tylko sezonowo, jednak sos romesco jest coraz częściej spotykany przez cały rok, szczególnie jako dodatek do ryb.
Oriol Casals, szef kuchni Teòric Taverna Gastronòmica, zapewnia nas, że sekret dobrego romesco tkwi w użyciu dobrego pomidora. Zaleca używanie pomidorów wiszących, ale dopóki są dobre, zawsze można użyć innych odmian.
Odważ się i przygotuj w domu tę pyszną potrawę, która będzie pasować do wszelkiego rodzaju grillowanych mięs, ryb i warzyw!
Indeks
- 1 Niezbędne składniki
- 2 Jak przygotować sos romesco
- 3 sztuczki, aby uzyskać najlepszy sos romesco
- 4 składniki
- 5 Instrukcje
Niezbędne składniki
Dzięki temu przepisowi możesz zrobić wystarczająco dużo sosu romesco na całą calçotadę! Jeśli nie potrzebujesz aż tyle sosu, pamiętaj, że możesz dostosować składniki, wybierając liczbę porcji, które chcesz z naszego menu.
Jak przygotować sos romesco
〉Możesz wykonać ten krok kilka dni wcześniej, jeśli chcesz. Po prostu przechowuj pastę ñora w małym słoiku w lodówce, aż będzie gotowa do użycia.
Wskazówki, jak zrobić najlepszy sos romesco
- Możesz zmieniać ilość każdego składnika, jeśli wolisz. Sos z większą ilością orzechów będzie gęstszy i bardziej przypieczony, podczas gdy ten z większą ilością pomidorów będzie miał bardziej intensywny smak i kolor.
- Jeśli przygotowujesz sos romesco do calçotady, najlepiej jest zrobić go rzadszym, aby calçots łatwiej się rozsmarowywały. Jeśli jednak przygotowujesz go jako dodatek do chleba, lepszy jest gęstszy sos.
- Dodając ocet, najlepiej zacząć od małej ilości i spróbować, czy potrzeba więcej. Jeśli dodamy za dużo octu, będziemy musieli dodać więcej wszystkiego, aby to naprawić.
