Mojo lub molho to bardzo popularny sos kanaryjski. Istnieje wiele odmian mojo, ale mojo picón jest niewątpliwie najpopularniejszy. Składa się z pikantnego sosu z oliwy, pomidorów, czosnku i pieprzu.
Najbardziej tradycyjna wersja jest przygotowywana z papryczek chili, chociaż na każdej wyspie dominują różne rodzaje papryczek chili. Jeśli nie masz papryczek chili, możesz również użyć czerwonej papryki, która jest sprzedawana wszędzie.
Pikantne czy nie, mojo często mają mocny smak dzięki ząbkom czosnku. Jednak Lolo, kanaryjski szef kuchni i nasz bliski przyjaciel, powiedział nam, że istnieje sekret, który zapobiega powtarzaniu się mojo. Po prostu podsmaż czosnek zamiast dodawać go na surowo i voilà — mojo, które się nie powtarza i ma pyszną, wędzoną nutę.
Tradycyjnie sos mojo picón był używany do pomarszczonych ziemniaków, ale jest tak uzależniający, że obecnie serwuje się go z różnymi potrawami, w tym z mięsem, rybami i pieczonymi warzywami.
Najlepiej przygotować większą porcję, bo szybko się skończy!
Indeks
- 1 Niezbędne składniki
- 2 Jak przygotować autentyczny Mojo picón
- 3 Jak długo utrzymuje się mojo picón?
- 4 Z czym podawać mojo picón?
- 5 innych rodzajów mojo kanaryjskiego
- 6 składników
- 7 Instrukcje
Niezbędne składniki
Jak przygotować autentyczny Mojo picón
Jak długo utrzymuje się smak mojo picón?
Domowy mojo picón przechowywany w lodówce może przetrwać miesiące. Najlepiej przechowywać go w szczelnym szklanym słoiku i unikać pozostawiania go poza lodówką po użyciu.
Z czym podawać mojo picón?
Mojo picón jest znany jako idealny dodatek do papas arrugás. Jest jednak również doskonałym wyborem do pieczonego mięsa i dań rybnych.
Inne rodzaje mojo kanaryjskiego
Słowo mojo pochodzi od portugalskiego słowa „molho”, oznaczającego sos. Mojo picón jest najsłynniejszym mojo na Wyspach Kanaryjskich, ale nie jedynym. Wszystkie mojo są oparte na mieszance czosnku, oleju, octu i soli. Do tej mieszanki dodaje się różne składniki, aby uzyskać łagodniejsze lub ostrzejsze mojo, w zależności od potrawy, z którą są łączone:
- Sos mojo z pietruszki: doskonale komponuje się z owocami morza i smażonymi kałamarnicami.
- Mojo z zielonej papryki: idealne do pieczonego mięsa.
- Cilantro Mojo: doskonale komponuje się z każdym rodzajem ryby.
- Gotowany mojo: przysmak idealny zarówno do mięsa, jak i ryb.
- Sos mojo z pieczonych pomidorów: idealny do każdej ryby i potraw z pomarszczonych ziemniaków.
- Mojo z oregano i kminkiem: do solonej ryby i pomarszczonych ziemniaków.
Porcje 10
- Ilość na porcję
- % Wartość dzienna *
- Tłuszcz nasycony 0,7 g 4 %
- Błonnik 0,3 g 2 %
- Cukry 0 g
- Wapń 7 %
*Procentowe wartości dzienne są oparte na diecie 2000 kalorii. Twoja dzienna wartość może być wyższa lub niższa w zależności od Twojego zapotrzebowania na kalorie.
