Jasne jest, że empanady są częścią tożsamości Galicji. Mniej jasne jest, jak przygotować autentyczną empanadę, a jak można się było spodziewać, Galicyjczycy mają wiele i zróżnicowanych opinii na ten temat. Przyjaciel z Vigo zdołał podsumować ten odwieczny spór w kilku słowach:
Mówią, że sekretem dobrej galicyjskiej empanady jest dobrze podsmażona cebula. Ale jest też fakt, że przegrzebki pochodzą z estuarium, papryka z ogrodu, ciasto odpoczywało wystarczająco długo, a piec jest opalany kamieniem (i pieczony przez piekarza, którego lubisz). Ostatecznie jest jak ze wszystkim innym, a każde miasto mówi coś innego, i oczywiście to oni robią najlepszą empanadę.
Próbowaliśmy ciast z różnych zbóż i wszelkiego rodzaju nadzień, od najbardziej efektownych po najbardziej surowe. Ostatecznie zdecydowaliśmy się na najprostsze: ręcznie robione ciasto pszenne z nadzieniem z tuńczyka i podwójną ilością gotowanej cebuli dla dodatkowej soczystości. Przedstawiamy najlepiej strzeżony sekret galicyjskich matriarchów.
Indeks
- 1 Niezbędne składniki
- 2 Jak przygotować galicyjską empanadę
- 3 Co podać z galicyjską empanadą
- 4 galicyjskie empanady bez drożdży
- 5 Czym można napełnić galicyjską empanadę?
- 6
- 7 składników
- 8 Instrukcje
Niezbędne składniki
Jak przygotować galicyjską empanadę
〉Nie ma znaczenia, że empanady nie będą identyczne, w rzeczywistości lepiej, jeśli jedna będzie trochę większa, wtedy łatwiej będzie ci ją zamknąć.
Co podać do galicyjskiej empanady
Kieliszek dobrego wina to idealny dodatek do domowej galicyjskiej empanady, ponieważ jest to bardzo sycące danie. Ale jeśli chcesz podać ją jako przystawkę, możesz podać ją z ośmiornicą a feira (a feira) i ziemniakami, przegrzebkami lub papryczkami Padrón.
Galicyjska empanada bez drożdży
Chociaż ciasto na empanady zazwyczaj zawiera drożdże, nie jest to konieczne, ponieważ empanady nie muszą rosnąć, jak chleb czy ciasto. Jednak nawet jeśli ciasto nie zawiera drożdży, ważne jest, aby odstawić je na chwilę przed rozwałkowaniem, aby łatwiej się z nim pracowało i aby nie straciło kształtu.
Czym można nadziać galicyjską empanadę?
Empanad jest tyle, ile galicyjskich babć, każda z innym nadzieniem. Jeśli nadzienie z tuńczyka i pomidorów nie jest tym, co lubisz, oto kilka pomysłów, dzięki którym możesz wypełnić empanadę tak, jak lubisz:
- Empanada z mięsem
- Empanada z kurczakiem i warzywami
- Empanada z owocami morza
- Ciasto z grzybami
- Empanada z morzem i górami
Porcje 6
- Ilość na porcję
- % Wartość dzienna *
- Tłuszcz nasycony 8 g 40 %
- Błonnik 4,5 g 18 %
- Cukry 7,4 g
*Procentowe wartości dzienne są oparte na diecie 2000 kalorii. Twoja dzienna wartość może być wyższa lub niższa w zależności od Twojego zapotrzebowania na kalorie.
