Karmelizowana lub konfitowana cebula jest idealnym uzupełnieniem wszelkiego rodzaju przepisów. Dzięki jej słodkiemu smakowi możemy uzyskać wykwintne słodko-pikantne kontrasty i zmiękczyć mocne przepisy na bazie mięsa lub ryb.
Wbrew temu, co podają liczne strony internetowe z przepisami kulinarnymi, złoty kolor kandyzowanej cebuli jest wynikiem reakcji karmelizacji, a nie reakcji Maillarda, która zachodzi wyłącznie w obecności białek.
Karmelizacja cebuli nie polega tylko na jej zrumienieniu na wysokim ogniu, ale wręcz przeciwnie. Aby karmelizować cebulę, gotuj ją na małym ogniu, pozwalając jej zmięknąć, zanim zacznie brązowieć. Ten przepis nie wymaga dodawania cukru; cukry w cebuli są wystarczające, aby uzyskać karmelizację.
Nasz trik, aby zapobiec przypaleniu cebuli na patelni, polega na dodawaniu odrobiny wody co 10 minut. Ten trik pozwoli cebuli na dalsze gotowanie, ponieważ cukier jest rozpuszczalny w wodzie, ale zapobiegnie to brązowieniu i przypaleniu cebuli w kontakcie z patelnią.
Skorzystaj z naszych wskazówek, aby szybko i łatwo przygotować wyśmienitą karmelizowaną cebulę!
Indeks
- 1 Niezbędne składniki
- 2 Jak przygotować karmelizowaną cebulę
- 3 wskazówki jak zrobić karmelizowaną cebulę
- 4 Jak zapobiec przypalaniu się cebuli?
- 5 Jak długo karmelizowana cebula zachowuje świeżość?
- 6 składników
- 7 Instrukcje
Niezbędne składniki
Jak przygotować karmelizowaną cebulę
Porady dotyczące przygotowania karmelizowanej cebuli
- Podczas gotowania należy używać małej ilości ciepła; zwiększenie temperatury nie przyspieszy procesu, a jedynie sprawi, że cebula stanie się surowa i spalona.
- Przykryj garnek na pierwsze 10 minut, aby cebula zmiękła, zanim zacznie się karmelizować.
- Cebula ma naturalnie dużo cukru, dlatego tak dobrze się karmelizuje. Ale jeśli chcesz, żeby była jeszcze słodsza, możesz dodać łyżeczkę cukru lub odrobinę miodu, aby uzyskać jeszcze słodszy smak.
- Jeśli smak Ci odpowiada, ale chcesz, aby cebula miała bardziej intensywny kolor, możesz dodać odrobinę sosu sojowego.
Jak zapobiec przypalaniu się cebuli?
Kluczem do zapobiegania przypalaniu się cebuli jest dodanie odrobiny wody do patelni. Zapobiegnie to przywieraniu cebuli i da jej więcej czasu na karmelizację.
Jak długo można przechowywać karmelizowaną cebulę?
Karmelizowana cebula wytrzyma do tygodnia w lodówce. Możesz ją jednak przechowywać przez tygodnie w szczelnym pojemniku w zamrażarce. Zazwyczaj robimy duże partie na raz i rozmrażamy je w razie potrzeby.
Porcje 6
- Ilość na porcję
- % Wartość dzienna *
- Tłuszcz nasycony 3,4 g 17 %
- Błonnik 1,2 g 5 %
- Cukry 2,3 g
- Wapń 13 %
*Procentowe wartości dzienne są oparte na diecie 2000 kalorii. Twoja dzienna wartość może być wyższa lub niższa w zależności od Twojego zapotrzebowania na kalorie.
