Beszamel to bardzo uniwersalny sos, ponieważ ma łagodny smak i przygotowuje się go tylko z trzech składników: mąki, masła i mleka.
Sos beszamelowy jest używany w wielu przepisach, ponieważ idealnie nadaje się zarówno do powlekania (pokrywania rzeczy sosem), jak i do napełniania. Przygotowanie dobrego sosu beszamelowego jest o wiele prostsze niż się wydaje i można go używać w niezliczonych potrawach: krokietach, lasagne, szpinaku, a nawet na wierzchu pysznej zielonej fasolki . Uwielbiamy używać go do pokrycia naszych pysznych cannelloni z kurczakiem, pieczarkami i karmelizowaną cebulą .
Poniżej przedstawiamy krok po kroku, jak przygotować sos beszamelowy, aby zawsze uzyskać idealny, lekki i bezgrudkowy sos.
Indeks
- 1 Niezbędne składniki
- 2 Jak przygotować sos beszamelowy
- 3 wskazówki jak zrobić dobry sos beszamelowy
- 4 Jak usunąć grudki z sosu beszamelowego?
- 5. Co zrobić, jeśli mój beszamel jest za gęsty?
- 6 A zbyt płynne?
- 7 składników
- 8 Instrukcje
Niezbędne składniki
Jak przygotować sos beszamelowy
Porady jak zrobić dobry sos beszamelowy
- Smaż mąkę z masłem przez co najmniej 4–5 minut, aby beszamel nie miał posmaku surowej mąki.
- Mieszankę mąki i ugotowanego masła nazywa się Roux i można ją zamrozić do wykorzystania w razie potrzeby.
- Użyj trzepaczki zamiast drewnianej łyżki. W ten sposób będziesz w stanie połączyć mąkę i zapobiec tworzeniu się grudek.
Jak usunąć grudki z sosu beszamelowego?
Jeśli mimo wszelkich środków ostrożności w sosie beszamelowym nadal powstaną grudki, nie martw się; nie będziesz musiał zaczynać od nowa. Zamiast próbować rozbić je pojedynczo łyżką, wlej sos beszamelowy do miski, dodaj odrobinę mleka i miksuj blenderem ręcznym przez kilka minut. Gdy sos będzie gładki, możesz wlać go z powrotem do garnka, aby dokończyć gotowanie.
Co zrobić, jeśli mój beszamel jest za gęsty?
Jeśli sos beszamelowy jest zbyt gęsty, możesz go rozcieńczyć, dodając stopniowo mleko i mieszając trzepaczką, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
A zbyt płynne?
Jeśli natomiast sos beszamelowy jest zbyt rzadki, nie dodawaj mąki bezpośrednio, ponieważ ryzykujesz, że będzie niedogotowany i skończysz z surową mąką. Najprostszym sposobem jest gotowanie sosu beszamelowego trochę dłużej, aż część mleka odparuje.
Porcje 20
- Ilość na porcję
- % Wartość dzienna *
- Tłuszcz nasycony 2,8 g 14 %
- Błonnik 0,1 g 1 %
- Cukry 2,3 g
- Wapń 5 %
- Witamina D 3 %
*Procentowe wartości dzienne są oparte na diecie 2000 kalorii. Twoja dzienna wartość może być wyższa lub niższa w zależności od Twojego zapotrzebowania na kalorie.
