Składniki 🍽️
🍶 500 ml śmietanki 35% mg (śmietanki lub śmietanki kremówki)
🥛 100 ml pełnego mleka
🍚 100 g cukru białego
🍦 1 łyżka esencji waniliowej lub laska wanilii
🍃 6 listków żelatyny spożywczej typu Bloom 240º (12 g, 6 listków na 1/2 litra płynu)
🧀 150 gr. miękkiego serka śmietankowego
🍯 Do dekoracji można użyć karmelu (według smaku) i syropu truskawkowego, a świetnie sprawdzi się także coulis jagodowy.
🍩 Końcowa dekoracja lub polewa smażonego mleka:
🍂 1 łyżeczka cynamonu w proszku
🍬 100 g zwykłego cukru
Ten przepis to typowy włoski deser, który jest bardzo popularny w trzech regionach: Piemoncie, Valle d'Aosta i Umbrii. Chociaż pochodzi bardziej z północy, ponieważ Piemont jest największym producentem mleka, ta „gotowana śmietana” jest spożywana w całym kraju.
Przeprowadziłem badania w kilku książkach, aby dowiedzieć się o tym trochę więcej. Alessandro Molinari mówi o panna cottcie w swoim traktacie „La Cucina Piemontese”, który umieszcza ją w Piemoncie. W „800 Ricette Tradizionali” jednak mówią nam, że w regionie Umbrii „zielone serce Włoch” twierdzą, że przepis jest ich własny w jakimś zakątku niedaleko brzegów Jeziora Trazymeńskiego. Cóż, gdziekolwiek by nie był, ten deser jest pyszny, co więcej mogę powiedzieć.
Proste, ale wyjątkowo pyszne, o ile użyjesz dobrej jakości śmietany z odpowiednią ilością tłuszczu. W tym przypadku, produkt mleczny odgrywa zasadniczą rolę. W dzisiejszym przepisie, będziemy trzymać się jednego lub drugiego. Dodaję odrobinę serka śmietankowego, aby nadać mu trochę więcej tekstury i smaku niż tylko produkt mleczny, i podaję go również z karmelem, ale możesz znaleźć wiele innych przepisów: truskawkowa panna cotta, jeżynowa panna cotta, waniliowa panna cotta, z czerwonymi jagodami, Xixona nugat panna cotta, z odrobiną amaretto lub rumu, cytryną… oczywiście, pozwól swojej wyobraźni szaleć.
Kremowy deser serowy , który zadowoli zarówno dorosłych, jak i dzieci, pyszny, prosty i wcale nie ciężki. Możemy nawet bawić się przepisem, zmieniając foremki na takie, jakie chcą maluchy w domu, więc będą się nimi niemal bawić w kuchni. Mam nadzieję, że ci się spodoba i zachęcę cię do przygotowania go w domu.
Włoska Panna Cotta z Serem: Przepis krok po kroku
Przygotowanie serowej panna cotty
Do tego deseru możesz użyć foremki lub foremek (jak w tym przypadku), które lubisz najbardziej. Ja użyłam foremek do flanów, aby zrobić pojedyncze porcje, ale duża też sprawdzi się bardzo dobrze.
- Wlej śmietanę do rondla i lekko podgrzej. Dodaj cukier, esencję waniliową, mleko i serek śmietankowy i podgrzewaj powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aż ser wymiesza się ze śmietanką.
- Mieszamy wszystko razem, integrując smaki, i pozostawiamy w minimalnej temperaturze, aby dodać żelatynę. Zamiast białego cukru można użyć brązowego, będzie trochę ciemniejszy, o bardziej złotym kolorze i równie dobry.
- Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozpuść żelatynę w szklance ciepłej wody. Mocz ją w wodzie przez 5 minut. Liście nie rozpuszczają się, ale zmiękną. Po tym czasie podnieś je rękoma i delikatnie ściśnij. Następnie dodaj je do pozostałych składników w rondlu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą, dobrze mieszając widelcem lub łyżką. Wymieszaj trzepaczką (nie używaj blendera, ponieważ tworzy dużo piany i bąbelków).
- Dzielimy ten krem na przygotowane przez nas szklanki typu flan i odstawiamy je do lodówki przed wyjęciem z formy. Najlepiej zostawić je na noc, jeśli to możliwe, a przed podaniem wyjmujemy je z formy, jakby były flanami.
Porady na pyszną panna cottę
- Wyjmowanie jest łatwe, trzeba tylko pomóc górze – możemy przejechać nożem po bokach, aby bez problemu wyjąć foremkę. To najbardziej lepkie miejsce.
- Innym sposobem na wyjęcie ciasta z formy bez żadnych problemów jest włożenie jej na kilka sekund do bardzo gorącej wody i odwrócenie do góry nogami. Jestem pewien, że nie będzie żadnych problemów.
- Panna cottę najlepiej przygotować następnego dnia, ale jeśli się spieszymy, można ją przygotować w dwie lub trzy godziny. Podawać z kilkoma kroplami karmelu i odrobiną dżemu truskawkowego lub z czymkolwiek, co lubisz najbardziej, dżemem mango, czerwonymi jagodami, pomarańczowym, ale przede wszystkim z miłością. Puść wodze fantazji.
Więcej przepisów na desery świąteczne 🍰
ciasto kasztanowo-migdałowe | polewa czekoladowa | przepis | naleśniki | sos suzette | przepis | włoski ser | panna cotta | przepis | domowe smażone mleko | przepis | andaluzyjska słodka owsianka | cynamon | przepis | fougasse d'aigues mortes | przepis | puszyste ciasto czekoladowe | przepis | profiteroles | nadzienia | przepis | kremowe ciasto santiago | coulant | przepis | intxaursaltsa | orzechy włoskie | przepis
Jak zrobić włoską panna cottę z serem: łatwy przepis do wypróbowania
