Jak zrobić naleśniki z sosem Suzette, łatwy przepis krok po kroku

Składniki

• 🥚 4 duże jajka
• 🥛 750 ml pełnego mleka
• 🍺 250 ml jasnego piwa
• 🧂 2 g drobnej soli
• 🌾 400 g mąki pszennej uniwersalnej
• 🧈 50 g roztopionego masła
• 🍨 1 łyżeczka deserowa esencji waniliowej
• 🍊 Skórka z 1 pomarańczy lub mandarynki lub olejek eteryczny z pomarańczy
• 🍬 30 g cukru białego

Sos śmietanowy lub sos Suzette:

• 🍊 1 pomarańcza (kremowa)
• 🍹 100 ml Grand Marnier Czerwony
• 🍯 100 g brązowego cukru
• 🧈 100 g masła
• 🔥 150 ml Grand Marnier Rouge (do spalenia 15 naleśników)

Przedstawiam Wam jeden z najbardziej wyszukanych słodkich przepisów kuchni francuskiej, naleśniki Suzette z kremem i flambirowaniem. Mamy już naleśniki na tym blogu dla każdego smaku, słodkie wersje z cukrem, z czekoladą, z czekoladą, z jabłkiem, kremem katalońskim... lub wytrawne z bardzo oryginalnymi nadzieniami: kurczakiem, owocami morza i rybą.

Ale naleśniki Suzette są nie do pobicia jako deser na każdą kolację lub specjalny posiłek. Wymagają trochę więcej pracy, przyznaję, ale efekt jest sensacyjny. A jeśli będziesz pamiętać o naszych wskazówkach dotyczących flambé, wyjdą idealne za pierwszym razem.

Dlaczego te naleśniki nazywają się Suzette?

Są naleśniki Georgette (zrobiony ze świeżego ananasa), Simone (marcepan, kandyzowane wiśnie i likier wiśniowy), Yvonne (masa kakaowa, marcepan i czekolada), Suzette… czemu nie? Mówią, że powstał zupełnie przypadkowo, jak to bywa w przypadku wielu najlepszych przepisów; kucharz przypadkowo rozlał i podpalił naleśnik z odrobiną likieru mandarynkowego.

Po spróbowaniu naleśnika stwierdził, że smakuje dobrze, więc przedstawił go jako deser gwiazdowy, jaki znamy dzisiaj, co okazało się wielkim sukcesem. Gorący i pyszny naleśnik, bardzo ceniony deser lub przekąska o smaku pomarańczowym dzięki likierowi Grand Marnier, przyjemność dla dorosłych na wyciągnięcie ręki. Zdecydowanie zachęcam do ich przygotowania, nie pożałujesz.

Przepis na naleśniki Suzette: łatwy, krok po kroku 🍨

Przygotowanie kremu do naleśników

1. Myjemy pomarańczę, ścieramy ją na tarce, nie dotykając białej części miąższu, gdyż jest gorzka, i odkładamy.
2. Ciasto na naleśniki jest dość łatwe w przygotowaniu. Do miski wlej mleko, piwo, mąkę, szczyptę soli, zmiękczone masło i jajka.
3. Zmiksuj wszystko mikserem, nie zostawiając grudek. Odstaw na godzinę, aby zgęstniało, chociaż krem ​​powinien być luźny. Dodaj do tego kremu skórkę pomarańczową, łyżkę esencji waniliowej i 2 łyżki cukru.
4. Na rozgrzanej patelni lub patelni do naleśników rozsmaruj odrobinę masła. Polecam dwa proste triki, aby uniknąć przesady z masłem podczas smarowania patelni.
5. Obierz ziemniaka i przekrój go na pół, nakłuj widelcem i zanurz gładką powierzchnię w roztopionym maśle, a następnie rozsmaruj je na patelni. Możesz też pokroić kostkę masła na kawałki. Owiń jeden koniec folią aluminiową, aby go przytrzymać, i rozsmaruj drugi koniec na patelni.
6. Rozprowadzamy w ten sposób naleśnikarkę, aż masło się rozpuści. Nie powinno być zbyt tłuste, ale też nie powinno być zbyt tłuste.

Przygotowanie bazy naleśników do przepisu

1. Pierwszy naleśnik to test (jem go od razu). Jest najbardziej tłusty, ponieważ maszynka do naleśników stopniowo nastawia odpowiednią temperaturę i stopień tłuszczu w maśle, drugi zazwyczaj wychodzi idealnie.
2. Gdy naleśnikarka jest gorąca, wlej śmietanę tak, aby pokryła całe dno, tylko tyle, aby były cienkie. Ja używam naleśnikarki o średnicy 27 cm i chochli śmietany (nie wlewaj za dużo, bo będą za gęste).
3. Podnosimy, przechylamy i obracamy maszynkę do naleśników tak, aby krem ​​rozprowadził się po całym dnie.
4. Naleśnik zacznie się natychmiast gotować, smaż go przez około 15–20 sekund w średniej temperaturze, a gdy brzegi zaczną się podwijać do góry (ponieważ są zrumienione), to właściwy moment, aby obrócić go widelcem. Gdy go obrócisz, jeśli tost nie będzie złocistobrązowy, to dlatego, że nie ma wystarczająco dużo jajka, możesz to wykorzystać, aby dodać kolejne jajko do śmietany.
5. Zrumień z obu stron i ułóż na dużym talerzu. Kontynuuj robienie naleśników, aż krem ​​się skończy.

Przygotowanie kremu Suzette («Beurre Suzette»)

1. Myjemy i czyścimy pomarańczę. Ścieramy pomarańczę na tarce i odkładamy ją w moździerzu. Kroimy ją na pół i wyciskamy sok z połowy pomarańczy. Odstawiamy go w szklance.
2. Rozgnieć skórkę z cukrem w moździerzu. Dodaj masło i ubij. Dodaj sok i Grand Marnier do masła i cukru. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz dość płynną śmietanę. Odstaw.
3. Złóż naleśniki w kształt chusteczki, jak widać na zdjęciu, i rozsmaruj krem ​​pomarańczowy na naleśnikach Suzette. Umieść je na talerzach, które podasz na deser i posyp łyżeczką cukru trzcinowego. Odstaw na bok przed dodaniem i flambirowaniem likierem.
4. Wielu z nas ma mały problem z tematem flambé. Ostatecznie nie jest tak źle i mam nadzieję, że dzięki temu wyjaśnieniu nie będziesz mieć problemów z tymi naleśnikami i że w prosty sposób będą pyszne. Możesz przeczytać trochę więcej w tym artykule o wskazówkach dotyczących flambéingu perfekcyjnego i bezpiecznego .

Flambirowanie naleśników i końcowa prezentacja

1. Gdy już mamy crêpes Suzette, musimy włożyć Grand Manier Rouge do rondla. Stawiamy na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, i podgrzewamy likier, nie dłużej niż minutę. Zdejmujemy z ognia i podpalamy. Przy zapalonym ogniu wlewamy zawartość likieru do każdego wcześniej przygotowanego naleśnika.
2. Innym sposobem jest złożenie naleśnika w kształt chusteczki i pokrycie go kremem Suzette. Umieść dwa lub trzy, w zależności od wielkości patelni, i postaw je na małym ogniu. Dodaj likier odpowiadający liczbie wybranych naleśników. W tym przypadku około 10 ml na każdy naleśnik, więc jeśli są trzy, użyjemy 30 ml.
3. Kontynuujemy gotowanie przez 30 sekund i zapalamy płomień bezpośrednio na nim. Zdejmujemy z ognia i podajemy na talerzu z odrobiną lodów waniliowych lub tym, co lubisz najbardziej.

Wskazówki dotyczące pysznych naleśników Suzette

• Jeśli chodzi o przewracanie naleśnika, najlepszą rzeczą (w moim przypadku jest to widelec) jest użycie go. Jeśli nie jesteś dobry w posługiwaniu się widelcem, możesz użyć sztuczki przewracania naleśnika talerzem, jakby to był omlet ziemniaczany. Gdy nabierzesz wprawy, nie będzie to już konieczne.
• Jakiego likieru powinniśmy użyć do flambowania naleśników? Jak wspomniałam w przepisie, użyłam Grand Marnier Rouge, ale możesz również użyć Cointreau, leżakowanego rumu, koniaku lub brandy. Zostawię to tobie.
• Pamiętaj, że flambowanie nie jest żadnym żartem. Najbezpieczniej jest flambować przy wyłączonym okapie. Powtarzam… pamiętaj, żeby go wyłączyć .

Jak zrobić naleśniki z sosem Suzette, łatwy przepis krok po kroku