Andaluzyjska słodka owsianka z cynamonem: przepis krok po kroku
Składniki
🥛 600 ml pełnego mleka
🍬 150 g cukru
🍋 1 cytryna
🌿 1 laska cynamonu
🌰 3 g nasion anyżu
🌾 50 g mąki pszennej miękkiej do pieczenia
🍞 4 kromki chleba
🫒 Łagodna oliwa z oliwek extra vergine
🍂 Mielony cynamon
Słodka owsianka to tradycyjne danie z Kordoby i Jaén podawane w Dniu Wszystkich Świętych, kiedy to udaje się na wieś, aby zjeść pieczone kotlety jagnięce lub kaszankę przy ogniu.
Następnie, wykorzystując żar z żaru, piecze się kasztany i tę owsiankę przygotowuje się na przekąskę. W Kadyksie i Sewilli znana jest jako „Poleás”, w Almerii nazywa się ją „Talvinas”, a w Toledo, Cuenca i Ávila nazywa się ją „Puches”, chociaż zwykle nie zawiera cynamonu.
Święta takie jak Dzień Wszystkich Świętych pozwalają nam odzyskać kulinarne tradycje. Słodka owsianka jest przykładem tego, co kiedyś było kuchnią biednych, skromną kuchnią. Energetyczny deser zrobiony z podstawowych składników, ale nie mniej pyszny niż wiele innych bardziej wyrafinowanych i drogich.
Podaję je z cynamonem , ale innym sposobem (bardzo powszechnym) jest dodanie odrobiny miodu trzcinowego. Wybór jednej lub drugiej opcji zależy wyłącznie od gustu każdej osoby.
Jak zrobić domową słodką owsiankę andaluzyjską
Przygotowanie bazy owsianej
- Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, jest podgrzanie mleka razem z laską cynamonu, skórką z cytryny i anyżem. Kiedy zacznie wrzeć, wyłączamy ogień i pozwalamy mu parzyć przez 30 minut. W ten sposób otrzymujemy o wiele bardziej aromatyczne mleko i bogatszą owsiankę.
- W międzyczasie pokrój kromki chleba w kostki 1 x 1 cm, usuwając skórkę. Rozgrzej dużo oliwy z oliwek extra vergine na patelni i smaż kostki chleba na średnim ogniu, aż będą złote. Wyjmij, dobrze odcedź olej i pozostaw do ostygnięcia na talerzu z papierem pochłaniającym wilgoć.
- Po odstaniu mleka usuń laskę cynamonu i skórkę z cytryny. Odcedź, aby usunąć również anyż.
Więcej przepisów na desery świąteczne 🍰
Przepis na polewę czekoladową z kasztanami i migdałami | Przepis na sos do naleśników suzette | Przepis na włoską panna cottę z serem | Przepis na domowe smażone mleko | Przepis na słodką andaluzyjską owsiankę z cynamonem | Przepis na Fougasse d'aigues mortes | Przepis na puszyste ciasto czekoladowe | Przepis na profiteroles z nadzieniem | Przepis na kremowe ciasto Santiago Coulant | Przepis na orzechy Intxaursaltsa
Gotowanie i prezentacja
- Podziel mleko na dwie połowy. Jedną z nich wlej z powrotem do rondla i dodaj 50 ml oliwy z oliwek extra vergine oraz cukier. Podgrzewaj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Resztę mleka wymieszaj z mąką i dobrze wymieszaj trzepaczką, aż nie będzie grudek.
- Wlej mleko i mąkę do rondla i gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aby nie przywarło do dna, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia.
- Owsiankę rozdzielamy do osobnych pojemników, posypujemy mielonym cynamonem i podajemy z grzankami.
Porady na idealną słodką owsiankę
- Można użyć czerstwego lub jednodniowego pieczywa, zastępując chleb pokrojony, tak jak zrobiono to poprzednio.
- Jeśli masz w domu celiakię, kup chleb bezglutenowy. Oczywiście mąkę pszenną używaną do zagęszczania mleka zastępujemy mąką bezglutenową lub skrobią kukurydzianą.
- Ten andaluzyjski deser można podawać na ciepło, na zimno lub na gorąco.
- Przy podawaniu owsianki są dwie możliwości: albo posypać ją mielonym cynamonem (jak ja to zrobiłam), albo dodać miód trzcinowy.
- Dobrze trzymają się w lodówce do następnego dnia, przykryte folią plastikową dotykającą powierzchni (aby nie utworzyła się skorupa). W takim przypadku zaleca się dodanie grzanek w momencie podawania, a także cynamonu lub miodu trzcinowego.
- Możesz podprażyć mąkę w oleju przed dodaniem mleka, aby mieć pewność, że mąka nie jest surowa, choć ja zazwyczaj tego nie robię, ponieważ jest to bardziej pracochłonne, a nie sądzę, aby miało to dużą zmianę smaku.
Owsianka słodka andaluzyjska z cynamonem: przepis na deser krok po kroku
