Ciasto Kasztanowo-Migdałowe z Czekoladową Lukrem: Łatwy Przepis Na Jesień

Składniki

Do ciasta kasztanowego:

🌰 500 g kasztanów galicyjskich

🌰 150 g mąki migdałowej

🍳 6 jajek M

🍬 100 g brązowego cukru

🍬 50 g białego cukru

🍰 16 g proszku do pieczenia lub proszku do pieczenia

🧂 Szczypta soli (3 g)

🥛 20 ml pełnego mleka

🧈 100 g niesolonego masła

🌟 Anyż gwiaździsty

Do polewy czekoladowej:

🍶 100 ml śmietanki kremówki lub śmietanki mlecznej 35% MG

🍫 120 g gorzkiej czekolady do deserów

🧈 25 g niesolonego masła

💧 30 ml wody

Jesień zawsze daje nam mnóstwo okazji do przygotowania kilku przepisów z kasztanami. Dla wielu jest to jeden z najlepszych okresów w roku, ponieważ możemy wykorzystać go do przygotowania wszystkich deserów, które tak bardzo lubimy, od pysznego ciasta San Martiño po pyszne Marrón Glacé, ten pyszny galicyjski przepis na kasztany w syropie.

Dzisiaj również kierujemy się na północ, ponieważ przedstawiamy spektakularny galicyjski tort kasztanowy z polewą czekoladową, która sprawi, że wszyscy goście będą się ślinić. Ten przepis na deser to świetna opcja na zwieńczenie dobrego posiłku.

Trudno znaleźć osoby, które nie lubią kasztanów, ale jeszcze trudniej, jeśli mówimy o kasztanach galicyjskich, odmianie bardzo dobrej jakości, super słodkiej i klasyce w Magosto. Nieważne, czy przygotujemy je pieczone, czy gotowane, kasztany galicyjskie zawsze dają dobre rezultaty. Odzwierciedla to obecność kasztanów galicyjskich w kuchniach wielkich szefów kuchni, gdzie coraz trudniej zauważyć ich brak.

Ciasto, które dziś Wam prezentujemy, jest hołdem dla tego wspaniałego składnika, o wyjątkowym smaku, który sprawi, że pomyślicie o jego powtórzeniu, gdy tylko go spróbujecie. Miłośnicy kasztanów już będą myśleć o tym, jaki jest przepis, ale zapewniamy, że wzbudzi on również namiętności wśród fanów czekolady. Ponadto przepis ten może być świetną opcją na Boże Narodzenie. Czy odważysz się go wypróbować?

Przepis na ciasto kasztanowe z czekoladą: krok po kroku

Przygotowanie galicyjskiego ciasta kasztanowego

Do jego przygotowania będziemy potrzebować tylko pół kilo galicyjskich kasztanów , pół tuzina jajek , brązowy i biały cukier , masło , drożdże , mleko, sól i gałązkę anyżu , które są dość łatwo dostępne.

1. Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie rozgrzanie piekarnika do 180º C. Podczas gdy się nagrzewa, obieramy kasztany i gotujemy je z anyżem gwiaździstym. Gdy kasztany będą gotowe, zdejmujemy drugą skórkę, gdy są jeszcze gorące, bardzo uważając, aby się nie poparzyć.
2. Rozgniatamy je widelcem i odkładamy na bok, aby użyć później. Nie ma potrzeby być super natarczywym podczas rozgniatania, jeśli w cieście zostaną kawałki kasztanów, nadadzą mu ciekawy akcent smakowy.
3. Teraz czas oddzielić białka. Gdy już to zrobimy, ubijamy białka na sztywną pianę .
4. Następnie przygotuj miskę, w której ubijesz masło, które powinno mieć temperaturę pokojową, z białym i brązowym cukrem oraz odrobiną mleka, aby mieszanka była kremowa. Kiedy uzyskasz kremową mieszankę, dodaj sześć żółtek, które odłożyliśmy, jedno po drugim i mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Kiedy uzyskasz jednorodną mieszankę, dodaj szczyptę soli.
5. Teraz wmieszamy białka jajek do mieszanki za pomocą szpatułki, dobrze wszystko wkładając, aby piana nie straciła powietrza. Następnie dodamy pokruszone kasztany, mąkę migdałową, szczyptę soli i również wykonamy te ruchy składania. Gdy wszystko się połączy, dodamy drożdże. Teraz mamy ciasto gotowe do pieczenia.

Pieczenie ciasta

1. Przygotowujemy silikonową foremkę na ciasto o średnicy około 23 cm. Można użyć większej foremki o średnicy 24 cm, ale będzie ona nieco niższa. W domu mamy taką foremkę, ponieważ bardzo łatwo wyjąć ciasto z foremki, ale jeśli takiej nie mamy, możemy użyć innej, ale zaleca się ją natłuścić, aby się nie przyklejała.
2. Posypujemy spód odrobiną cukru i gdy jest już gotowy, wlewamy do niego przygotowaną przez nas mieszankę.
3. Następnie piecz ciasto przez około godzinę. Czas zależy od piekarnika. Aby dowiedzieć się, czy jest gotowe, należy nakłuć je wykałaczką i jeśli wyjdzie sucha, czas wyłączyć piekarnik. Następnie pozostaw ciasto do ostygnięcia w tym samym piekarniku przez dziesięć minut z otwartymi drzwiami i wyłączonym piekarnikiem. Teraz ciasto będzie gotowe do przygotowania polewy czekoladowej.

Przygotowanie polewy czekoladowej

1. Pierwszą rzeczą, którą zrobimy, będzie posiekanie czekolady bardzo ostrym nożem. Musimy ją rozbić na bardzo małe kawałki. Skorzystamy również z okazji, aby posiekać masło.
2. Umieścimy ciasto na kratce, pod którą umieścimy duży talerz lub tacę. Lukier będzie przelewał się przez boki ciasta, więc jest to ważne, jeśli nie chcemy narobić za dużo bałaganu.
3. Wlej śmietanę do rondla i podgrzewaj, aż zacznie wrzeć. Gdy osiągnie temperaturę wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj posiekaną wcześniej czekoladę. Teraz czas dobrze wymieszać czekoladę i śmietanę szpatułką, aby upewnić się, że wszystko się rozpuści.
4. Gdy zacznie się topić, dodaj masło i mieszaj stale, aby zapobiec tworzeniu się grudek w czekoladzie. Ostatnią sztuczką jest dodanie dwóch łyżek wody i szybkie mieszanie, próbując dobrze wymieszać wszystkie składniki.
5. Dzięki temu będziemy mieć gotowy lukier. Pozostaje tylko wylać go z rondelka na środek naszego ciasta i pozwolić mu spływać po bokach. Kiedy wylejemy całą czekoladę, użyjemy szpatułki, aby rozprowadzić ją po miejscach, które nie zostały całkowicie pokryte.
6. Teraz musimy dobrze ostudzić, aby polewa była sucha i super pyszna. W tym celu dobrym trikiem jest pozostawienie jej na pół godziny w lodówce. Po ostygnięciu możemy ozdobić galicyjskie ciasto kasztanowo-migdałowe polewą czekoladową według smaku. W tym przypadku z odrobiną migdałów i kasztanów w granulkach, listkiem mięty, aby nadać mu kolor i gotowe do spożycia. Smacznego!

Już sama myśl o tym cieście sprawia, że ​​robi się głodny.

Dobrze komponuje się z wieloma deserami kasztanowymi lub czekoladowymi , takimi jak smażone płatki , argentyńska chocotorta lub ekscytujące czekoladowe smażone placki wypełnione kremem czekoladowym .

Nie możemy nikogo oszukać: w Walfos kochamy słodycze, kasztany i delektowanie się dobrym deserem. To ciasto jest idealnym połączeniem tego wszystkiego i my też je uwielbiamy.

Więcej przepisów na desery świąteczne 🍰

ciasto kasztanowo-migdałowe | polewa czekoladowa | przepis | naleśniki | sos suzette | przepis | włoski ser | panna cotta | przepis | domowe smażone mleko | przepis | andaluzyjska słodka owsianka | cynamon | przepis | fougasse d'aigues mortes | przepis | puszyste ciasto czekoladowe | przepis | profiteroles | nadzienia | przepis | kremowe ciasto santiago | coulant | przepis | intxaursaltsa | orzechy włoskie | przepis

Ciasto Kasztanowo-Migdałowe z Czekoladową Lukrem: Łatwy Przepis Na Jesień