🍫 Składniki
🎂 Do spodu biszkoptu
- 🍫 225 g. gorzkiej czekolady do deserów
- ☕ 55 g czystego kakao w proszku
- 🥄 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 🔥 200 ml wrzącej wody
- 🌾 225 g mąki pszennej uniwersalnej
- 🍬 200 g cukru
- 🍯 100 g. panela
- 🧂 1 łyżeczka drobnej soli
- 🥄 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 🥛 225 g śmietany w temperaturze pokojowej
- 🛢️ 100 g oleju roślinnego
- 🥚 4 L jaj (w temperaturze pokojowej)
- 🥂 1 łyżka białego octu winnego
- 🌸 2 łyżeczki esencji waniliowej
🍫 Do polewy czekoladowej
- 🍬 100 g cukru
- 🥚 3 białka jaj
- 🧂 Szczypta soli (2 gramy)
- 🧈 275 g masła, pokrojonego w kostkę i w temperaturze pokojowej
- 🍫 300 g. gorzkiej czekolady do deserów
- 🌸 1 łyżeczka esencji waniliowej
Nie potrafię dokładnie wyjaśnić, jak bardzo lubię ciasta czekoladowe.
Na blogu znajdziecie ich mnóstwo, także w formacie pie, biszkoptu i/lub brownie. Dzisiaj rozszerzam swój repertuar o jedno z najlepszych, jakie do tej pory przygotowałam, w zasadzie ośmieliłabym się powiedzieć, że to moje najlepsze ciasto czekoladowe.
Słodkie ciasto, które jest ociekające czekoladą (a raczej kakao) zewsząd, za którym wielu miłośników czekolady może oszaleć. To ciasto z podstawą z wilgotnego, soczystego, smacznego i delikatnego biszkoptu czekoladowego, tak dobrego, że można je jeść samo. Ale czekoladowe nadzienie i polewa są wisienką na torcie.
Idealny, aby wyglądać jak prawdziwy profesjonalista w pieczeniu bez większego wysiłku. Niedoskonałość wykończenia jest idealna i nadaje mu wspaniały domowy akcent. Lukier można rozsmarować tak, jak lubisz, nie ma potrzeby spędzania godzin na ukrywaniu okruchów i wygładzaniu boków. Nie musisz też wyjmować rękawa cukierniczego, aby zrobić dekoracyjne figurki na powierzchni. Potrzebujesz tylko noża z okrągłą końcówką, takiego, jakiego używa się do rozsmarowywania, i to wszystko.
Będzie dobrze przechowywany przez dwa lub trzy dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. Ale wątpię, że coś zostanie, więc nie musisz się o to martwić. Zwłaszcza jeśli robisz go na specjalną okazję i jest kilka osób, którymi możesz się nim podzielić. Jest jednak sycący i wystarczająco sycący. Zaleca się, aby dzielić się nim z umiarem i robić to w małych porcjach, aby nikt nie eksplodował. Ponieważ nic nie zostanie na talerzu, jest zbyt pyszny, aby tak się stało. Smacznego!
Puszysty tort czekoladowy: przepis krok po kroku
Przygotowanie spodu biszkoptu
- Podgrzej wodę, aż się zagotuje. Umieść czekoladę, najlepiej posiekaną, kakao i kawę w dużym, głębokim pojemniku i zalej świeżo zagotowaną wodą. Przykryj czystą ściereczką lub talerzem i odczekaj pięć lub sześć minut, aż czekolada się rozpuści, zanim wymieszasz mieszankę. Odstaw na kilka minut, aby mieszanka lekko ostygła.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180ºC (ogrzewanie góra-dół) i wyłóż dna trzech foremek o średnicy 18 cm papierem do pieczenia.
- W innej misce dobrze wymieszaj mąkę, oba rodzaje cukru, sól i sodę oczyszczoną. Dodaj śmietanę, olej, jajka, ocet i esencję waniliową do mieszanki kakao i czekolady.
- Stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników i delikatnie mieszaj, aż uzyskasz gładkie, lekkie ciasto. Podziel ciasto między trzy odłożone foremki i umieść je na blasze do pieczenia.
- Wkładamy je do piekarnika i pieczemy przez 15–16 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta.
- Wyjmij z piekarnika i gdy trochę ostygną, wyjmij je z foremki i połóż do góry nogami na metalowej kratce. W ten sposób będą gładkie i pozbędą się garbu, który tworzy się na powierzchni w piekarniku. Gdy ciastka ostygną, jeśli nie zamierzasz ich od razu użyć, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki, aby stwardniały.
Więcej przepisów na desery świąteczne 🍰
Przepis na polewę czekoladową z kasztanami i migdałami | Przepis na sos do naleśników suzette | Przepis na włoską panna cottę z serem | Przepis na domowe smażone mleko | Przepis na słodką andaluzyjską owsiankę z cynamonem | Przepis na Fougasse d'aigues mortes | Przepis na puszyste ciasto czekoladowe | Przepis na profiteroles z nadzieniem | Przepis na kremowe ciasto Santiago Coulant | Przepis na orzechy Intxaursaltsa
Przygotowanie kremu czekoladowego (nadzienie i polewa)
- Do dużego, czystego i suchego pojemnika wkładamy białka, cukier i szczyptę soli, a następnie stawiamy go na małym rondlu z odrobiną wody, którą utrzymujemy na małym i stałym wrzeniu.
- Ubijamy białka mikserem, aż osiągną temperaturę 65ºC. W tym momencie zdejmujemy pojemnik z ognia i kontynuujemy ubijanie mikserem, na średnich obrotach, przez około dwie minuty lub do momentu, aż białka ostygną.
- Następnie dodawaj masło, stopniowo, i ubijaj bez przerwy, aż uzyskasz jedwabisty krem. Dodaj roztopioną i zahartowaną czekoladę razem z esencją waniliową i ubijaj ponownie przez 30 sekund, aby dobrze się połączyły.
Montaż i prezentacja końcowa
- Połóż biszkopt na spodzie talerza i przykryj go warstwą kremu czekoladowego. Powtórz proces z pozostałymi dwoma biszkoptami, aby utworzyć ciasto trzywarstwowe.
- Całą powierzchnię i boki pokrywamy kremem czekoladowym i dekorujemy powierzchnię według smaku. Do momentu podania przechowujemy w lodówce. Najlepiej wyjąć go godzinę wcześniej, aby lekko się ogrzał.
Porady na pyszne, puszyste ciasto czekoladowe
- Zamiast wody i kawy rozpuszczalnej, jeśli nie mamy jej pod ręką, możemy użyć 200 ml gorącej kawy.
- To ciasto jest tak smaczne i wilgotne, że nie trzeba go maczać w syropie. Możesz użyć dowolnego innego przepisu na ciasto czekoladowe, ale ten na pewno będzie hitem. Obiecuję.
- Zamiast piec ciasta osobno, możesz użyć wyższej formy do pieczenia, a następnie pokroić je warstwami. W takim przypadku wydłuż czas pieczenia do 40–45 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w ciasto będzie czysta.
- Ilość cukru w cieście i nadzieniu jest dość spora, ale można ją odrobinę zmniejszyć, aby ciasto było lżejsze, a przede wszystkim, jeśli lubisz słodycze, które nie są za słodkie.
- Aby ułatwić składanie ciasta, możesz trzymać biszkopty w lodówce przez kilka godzin. Stwardnieją i będą łatwiejsze w obsłudze.
- Można je również zamrozić pojedynczo i dobrze owinięte w folię spożywczą. Jest to bardzo przydatne, jeśli chcesz zrobić to ciasto kilka razy.
- Krem nadziewany i posypkowy można również przygotować wcześniej i będzie przechowywany w lodówce przez kilka dni, nawet do tygodnia. Nie zapomnij wyjąć go z lodówki na 40–50 minut przed użyciem, aby stracił swoją jędrność i był łatwiejszy w obróbce.
Puszysty tort czekoladowy — łatwy przepis do przygotowania w domu
