Як зробити різдвяне поліно: простий рецепт "Buche de Noël"!

Інгредієнти

Щоб приготувати торт:

• 4 яйця 🥚
• 120 г пшеничного борошна 🌾
• 100 г цукру 🍬
• Щіпка солі (5 г) 🧂

Для сиропу:

• 75 г цукру 🍬
• 75 г води 💧
• 1 крапля Амаретто (5 мл) 🥃
• 1 смужка апельсинової цедри 🍊
• 1 смужка лимонної цедри 🍋

Для начинки:

• 450 мл 35% мг крему 🧴
• 150 мл незбираного молока 🥛
• 100 г цукру 🍬
• 300 г м’якої нуги Jijona 🍯
• 4 листи нейтрального желатину (2 г на лист, 8 г загалом) 🍽️

Для начинки:

• 200 г 70% кувертюрного шоколаду🍫
• 200 мл крему 35% мг 🧴

Хоча в останні роки цей десерт можна знайти у вітринах пекарень на Різдво, насправді це не традиційний американський рецепт.

Цей звичай походить із сусідньої країни, Франції, де ці солодощі готують щовечора напередодні Різдва. Різдвяне колода або Buchê de Noël складається з булочки циганського хліба, випеченої з листа генуезького бісквіта, начиненого шоколадним кремом, нугою або кондитерським кремом, покритого шоколадним кремом та прикрашеного в найчистішому різдвяному стилі.

Походження цього звичаю дуже давнє. У Святвечір родини збиралися навколо каміна, щоб разом насолодитися святом. Вони вибирали найгарніше, найбільше та найкраще залесене колоду з усіх полін , щоб воно зігрівало їх протягом усієї ночі . Вони прикрашали його стрічками та різдвяними прикрасами та використовували для підживлення вогню. З часом і з появою вугільних печей дерев'яне колоду замінили на колоду для пирога з метою продовження традиції.

Отриманий торт вартий того, хоча він може здатися складним, я закликаю вас наважитися його приготувати. Кроки дуже прості, а результат вражає. Я впевнена, що ваша родина буде в захваті від такого гарного та різдвяного десерту . А якщо ви хочете приготувати більше типових десертів для цієї пори року вдома, обов’язково відвідайте наші спеціальні рецепти різдвяних десертів .

Більше рецептів тортів 🎂

Рецепт домашнього яблучного пирога | Рецепт різдвяного поліна (Buche de Noel) | Рецепт домашнього гарбузового пирога | Рецепт пухнастого монастирського бісквіта | Рецепт лимонно-йогуртового торта без глютену | Рецепт бананово-шоколадного апельсинового торта | Рецепт сливового бісквіта | Рецепт американського пирога з волоськими горіхами та пеканом | Рецепт каталонського бісквіта Pa de Pessic | Рецепт мадридського пирога Almudena Crown у листопаді

Як зробити різдвяне поліно вдома: простий покроковий рецепт

Приготування генуезького бісквіта

1. Відокремте білки від жовтків і покладіть їх у велику миску, а жовтки – в одну миску. Вінчиком збийте білки з дрібкою солі до утворення пишної піни. Додайте цукор до білків кількома партіями та продовжуйте збивати, доки він повністю не поєднається. Безе буде твердим і блискучим.
2. З іншого боку, збийте жовтки та додайте їх у миску зі збитими білками. За допомогою ручного вінчика збийте суміш круговими рухами, щоб білки не злиплися. Просійте борошно та повторіть процес змішування всіх інгредієнтів обережними круговими рухами.
3. Поки духовка розігрівається до 180º C, застеліть деко пергаментним папером. Ви можете приклеїти його до дна, змастивши кількома краплями суміші для торта або трохи змастивши вершковим маслом. Я використовувала деко розміром 30x35 см, але ви можете використовувати й більше, тільки майте на увазі, що таким чином торт буде тоншим.
4. Розподіляємо тісто для торта по поверхні вже застеленого дека, намагаючись зробити його скрізь однакової товщини.
5. Випікайте 10–12 хвилин за температури 180º C. Вийміть пиріг з духовки, поки він ще гарячий, накрийте його вологим рушником. Переверніть і згорніть рулетом. Залиште охолоджуватися, складеним таким чином. Ви можете зберігати пиріг у холодильнику протягом ночі у формі руки.

Більше рецептів різдвяних десертів 🍰

Рецепт шоколадної глазурі з каштанового мигдалевого торта | Рецепт соусу Crepes Suzette | Рецепт панна-котти з сиром в італійському стилі | Рецепт смаженого молока вдома | Рецепт андалузької солодкої каші з корицею | Рецепт фугас д'ег морт | Рецепт пухкого шоколадного торта | Рецепт профітролей з начинками | Рецепт вершкового кулану для торта Сантьяго | Рецепт волоських горіхів Інтксаурсальса

Приготування сиропу

1. У каструлю додайте всі інгредієнти: цукор, воду, цедру апельсина та лимона і трохи Амаретто. Ви можете використовувати будь-який інший лікер, який вам подобається.
2. Дайте суміші кипіти 5 хвилин, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню та дайте їй охолонути. Відкладіть до використання.

Приготування начинки

1. Помістіть листи желатину в миску з водою на 10 хвилин, поки вони не зволожаться.
2. Збийте вершки вінчиком до утворення густої маси та зберігайте в холодильнику. Важливо, щоб вершки були дуже холодними, щоб уникнути проблем під час збивання.
3. У каструлі нагрійте молоко з цукром, добре перемішуючи, доки цукор не розчиниться, а молоко не стане дуже гарячим. Зніміть з вогню та додайте вже зволожені листи желатину, обережно помішуючи.
4. У великій мисці покришіть м’яку нугу, поки вона не стане схожою на пісок. Додайте збиті вершки та добре перемішайте лопаткою. У вас вийде крем з міні-шматочками нуги. Якщо ви хочете, щоб вони були повністю непомітними, ви можете помістити цю суміш у блендер, але, на мою думку, це не обов’язково.
5. Влийте молоко з розчиненим желатином і добре перемішайте, поки воно не змішається з рештою вершків. Залиште начинку в холодильнику щонайменше на 2 години.

Обшивка та остаточне складання різдвяного поліна

1. У каструлі нагрійте вершки до кипіння та зніміть з вогню. Додайте шматочки шоколаду та помішуйте вінчиком, поки він не розтане та повністю не з’єднається з вершками. Дайте суміші охолонути перед використанням.
2. Розгорніть генуезький бісквіт, покладіть його на пергаментний папір і за допомогою кухонного пензлика змастіть всю поверхню сиропом. Папір полегшить згортання та переклад на сервірувальну тарілку. Намажте товстим шаром нуговий крем на поверхню бісквіта, залишивши два пальці одного з коротших боків вільними.
3. Згортаємо корж за допомогою пергаментного паперу та ставимо його в холодильник. Деко, на якому будемо подавати різдвяне поліно, вистеляємо прозорою харчовою плівкою або фольгою. Центральну частину залишаємо вільною, щоб її потім було легше вийняти.
4. Ми обрізаємо нашу «циганську руку» на 1/3 від усієї її довжини та кладемо більшу частину на вже застелене листом деко. Меншу частину руки прикріплюємо до одного боку великого стовбура, як до гілки. Накриваємо верхівки стовбура та гілки прозорою плівкою або алюмінієвою фольгою, щоб захистити їх під час намазування глазурі.
5. Розподіліть шоколадну глазур по всій поверхні різдвяного поліна, залишаючи верхівки поліна та гілку вільними. Зберігайте в холодильнику, поки шоколадна глазур не затвердіє. За допомогою виделки або дирокола зробіть декоративні пази на поліні, щоб воно було схоже на стовбур дерева.

Хоча це може здатися дуже трудомістким і трудомістким десертом, це не так вже й багато. З невеликою відданістю ми можемо насолодитися типовим різдвяним десертом, який неодмінно здивує вашу родину, і який до того ж буде смачним.

Як зробити різдвяний різдвяний ковбасний бурдюк: простий рецепт «Ноельського буха»