Jak przygotować bożonarodzeniowy wigilijny kloc: „Buche de Noël” - łatwy przepis!

Składniki

Aby przygotować ciasto:

• 4 jajka 🥚
• 120 g mąki pszennej 🌾
• 100 g cukru 🍬
• Szczypta soli (5 g) 🧂

Do syropu:

• 75 g cukru 🍬
• 75 g wody 💧
• 1 kropla Amaretto (5 ml) 🥃
• 1 pasek skórki pomarańczowej 🍊
• 1 pasek skórki cytrynowej 🍋

Do nadzienia:

• 450 ml 35% MG kremu 🧴
• 150 ml pełnego mleka 🥛
• 100 g cukru 🍬
• 300 g miękkiego nugatu Jijona 🍯
• 4 arkusze żelatyny neutralnej (po 2 g na arkusz, łącznie 8 g) 🍽️

Do polewy:

• 200 g czekolady kuwerturowej 70% 🍫
• 200 ml śmietanki 35% MG 🧴

Choć w ostatnich latach można znaleźć ten deser na wystawach piekarni w okresie Bożego Narodzenia, nie jest to tak naprawdę tradycyjny amerykański przepis.

To zwyczaj pochodzący z sąsiedniego kraju, Francji, gdzie ten słodki przysmak jest przygotowywany w każdą Wigilię. Bożonarodzeniowy kloc lub Buchê de Noël składa się z bułki cygańskiego chleba wykonanej z arkusza genueńskiego biszkoptu wypełnionego kremem czekoladowym, nugatem lub kremem cukierniczym, pokrytego kremem czekoladowym i udekorowanego w najczystszym stylu bożonarodzeniowym.

Pochodzenie tego zwyczaju jest bardzo stare. Rodziny zbierały się wokół kominka w Wigilię, aby wspólnie cieszyć się świętami. Wybierali najładniejszy, największy i najlepiej zdrewniały kawałek drewna ze wszystkich kawałków drewna , aby zapewnić im ciepło przez całą noc . Ozdabiali go wstążkami i ozdobami świątecznymi i używali do podsycania ognia. Z czasem i wraz z pojawieniem się pieców węglowych, drewniany kawałek drewna został zastąpiony kawałkiem ciasta, aby kontynuować tradycję.

Powstałe ciasto jest warte zachodu, nawet jeśli może wydawać się skomplikowane, zachęcam Cię do odważenia się na jego zrobienie. Kroki są bardzo proste, a efekt zaskakujący. Jestem pewna, że ​​Twoja rodzina w domu będzie zachwycona tak pięknym i świątecznym deserem . A jeśli chcesz ugotować w domu bardziej typowe desery na tę porę roku, koniecznie odwiedź nasze specjalne przepisy na świąteczne desery .

Więcej przepisów na ciasta 🎂

Przepis na domowe ciasto jabłkowe | Przepis na świąteczne kłody Yule Log (Buche de Noel) | Przepis na domowe ciasto dyniowe | Przepis na puszysty biszkopt klasztorny | Przepis na bezglutenowe ciasto cytrynowo-jogurtowe | Przepis na ciasto bananowo-czekoladowo-pomarańczowe | Przepis na biszkopt śliwkowy | Przepis na amerykańskie ciasto orzechowo-pekanowe | Przepis na kataloński biszkopt Pa de Pessic | Przepis na koronę Almudena November Madrid

 

Jak zrobić w domu świąteczny klocek: łatwy przepis krok po kroku

Przygotowanie biszkoptu genueńskiego

1. Oddziel białka od żółtek i włóż białka do dużej miski, a żółtka do miski. Używając trzepaczki, ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Dodaj cukier do białek w kilku partiach i kontynuuj ubijanie, aż do całkowitego połączenia. Beza będzie sztywna i lśniąca.
2. Z drugiej strony ubij żółtka i dodaj je do miski z ubitymi białkami. Używając trzepaczki, połącz mieszankę ruchami okrężnymi, aby zapobiec opadnięciu białek. Przesiej mąkę i powtórz proces łączenia wszystkich składników delikatnymi, okrężnymi ruchami.
3. Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 180ºC, umieść blachę do pieczenia z papierem do pieczenia. Możesz przykleić go do spodu kilkoma kroplami mieszanki do ciasta lub odrobiną masła. Ja użyłam blachy do pieczenia o wymiarach 30x35 cm, ale możesz użyć większej, pamiętaj tylko, że w ten sposób ciasto będzie cieńsze.
4. Rozprowadzamy ciasto na całej powierzchni już pokrytej blachy, starając się, aby miało wszędzie jednakową grubość.
5. Piecz przez 10–12 minut w temperaturze 180ºC. Gdy ciasto wyjmiesz z piekarnika, gdy jest jeszcze gorące, przykryj je wilgotną ściereczką. Odwróć je i zwiń. Pozostaw do ostygnięcia złożone w ten sposób. Możesz przechowywać ciasto w lodówce przez noc w kształcie ramienia.

Więcej przepisów na desery świąteczne 🍰

Przepis na polewę czekoladową z kasztanami i migdałami | Przepis na sos do naleśników suzette | Przepis na włoską panna cottę z serem | Przepis na domowe smażone mleko | Przepis na słodką andaluzyjską owsiankę z cynamonem | Przepis na Fougasse d'aigues mortes | Przepis na puszyste ciasto czekoladowe | Przepis na profiteroles z nadzieniem | Przepis na kremowe ciasto Santiago Coulant | Przepis na orzechy Intxaursaltsa

 

Przygotowanie syropu

1. W rondelku umieść wszystkie składniki, cukier, wodę, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz odrobinę Amaretto. Możesz użyć dowolnego innego likieru, który lubisz.
2. Pozostaw mieszankę do zagotowania na 5 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozwól jej ostygnąć. Odstaw do czasu użycia.

Przygotowanie nadzienia

1. Zanurz żelatynę w misce z wodą i gotuj przez 10 minut, aż się nawodni.
2. Ubij śmietanę trzepaczką, aż będzie sztywna i przechowuj w lodówce. Ważne jest, aby śmietana była bardzo zimna, aby uniknąć problemów podczas ubijania.
3. W rondelku podgrzej mleko z cukrem, mieszając dobrze, aż cukier się rozpuści, a mleko będzie bardzo gorące. Zdejmij z ognia i dodaj już nawodnione arkusze żelatyny, delikatnie mieszając.
4. W dużej misce rozdrobnij miękki nugat, aż będzie miał konsystencję piasku. Dodaj ubitą śmietanę i dobrze wymieszaj szpatułką. Otrzymasz krem ​​z małymi kawałkami nugatu. Jeśli chcesz, aby były całkowicie niewidoczne, możesz umieścić tę mieszankę w blenderze, ale moim zdaniem nie jest to konieczne.
5. Wlać mleko z rozpuszczoną żelatyną i dobrze wymieszać, aż połączy się z resztą kremu. Nadzienie trzymać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Przykrycie i ostateczny montaż choinki

1. Podgrzej śmietanę w rondelku, aż się zagotuje i zdejmij z ognia. Dodaj pokrojoną czekoladę i mieszaj trzepaczką, aż się rozpuści i całkowicie połączy ze śmietaną. Przed użyciem odstaw mieszankę do ostygnięcia.
2. Rozwiń biszkopt genueński, połóż go na papierze do pieczenia i za pomocą pędzla kuchennego posmaruj całą powierzchnię syropem. Papier ułatwi zwijanie i przenoszenie na tacę do serwowania. Rozprowadź krem ​​nugatowy grubą warstwą na powierzchni biszkoptu, pozostawiając dwa palce jednego z krótszych boków wolne.
3. Zwijamy ciasto za pomocą papieru do pieczenia i wkładamy do lodówki. Blachę, na której będziemy prezentować świąteczny klocek, wykładamy przezroczystą folią spożywczą lub folią aluminiową. Środkową część pozostawiamy wolną, aby łatwiej ją było później wyjąć.
4. Odcinamy nasze ramię cygańskie na 1/3 jego całej długości i kładziemy większą część na już wyłożonej tacy. Mniejszą część ramienia mocujemy do jednej strony dużego pnia, jakby była gałęzią. Przykrywamy głowice pnia i gałęzi przezroczystą folią lub folią aluminiową, aby chronić je podczas rozprowadzania lukru.
5. Rozprowadź polewę czekoladową na całej powierzchni świątecznego polana, pozostawiając wierzchołki polana i gałązkę wolne. Przechowuj w lodówce, aż polewa czekoladowa stwardnieje. Za pomocą widelca lub dziurkacza zrób ozdobne rowki w kłodzie, aby wyglądał jak pień drzewa.

Choć może się wydawać, że to bardzo pracochłonny i czasochłonny deser, to wcale nie jest tak wiele. Przy odrobinie poświęcenia możemy cieszyć się typowym świątecznym deserem, który z pewnością zaskoczy Twoją rodzinę, a do tego jest pyszny.

Jak zrobić świąteczny kłos: „Buche de Noël” – łatwy przepis