🍫 Інгредієнти
🎂 Для основи бісквітного торта
- 🍫 225 г темного шоколаду для десертів
- ☕ 55 г чистого какао-порошку
- 🥄 2 чайні ложки розчинної кави
- 🔥 200 мл окропу
- 🌾 225 г. пшеничного борошна універсального призначення
- 🍬 200 г цукру
- 🍯 100 г панелі
- 🧂 1 чайна ложка дрібної солі
- 🥄 1 чайна ложка харчової соди
- 🥛 225 г сметани кімнатної температури
- 🛢️ 100 г рослинної олії
- 🥚 4 л яєць (кімнатної температури)
- 🥂 1 столова ложка білого винного оцту
- 🌸 2 чайні ложки ванільної есенції
🍫 Для шоколадної глазурі
- 🍬 100 г цукру
- 🥚 3 яєчних білки
- 🧂 Дрібка солі (2 грами)
- 🧈 275 г. вершкового масла, нарізаного кубиками та кімнатної температури
- 🍫 300 г темного шоколаду для десертів
- 🌸 1 чайна ложка ванільної есенції
Я не можу пояснити, наскільки я люблю шоколадні тістечка.
У блозі ви можете знайти їх безліч, також у форматі пирога, бісквіта та/або брауні. Сьогодні я розширюю свій репертуар одним із найкращих, які я приготувала на сьогодні, насправді, я б наважилася сказати, що це мій найкращий шоколадний торт.
Солодкий торт, весь вкритий шоколадом (а точніше, какао), від якого багато любителів шоколаду збожеволіють. Це торт з основою з вологого, соковитого, смачного та ніжного шоколадного бісквіта, настільки смачного, що його можна їсти окремо. Але шоколадна кремова начинка та посипка – це вже вишенька на торті.
Ідеально підходить для того, щоб виглядати як справжній професійний кондитер без особливих зусиль. Недосконалість його обробки ідеальна та надає йому чудового домашнього вигляду. Глазур можна намазувати як завгодно, немає потреби витрачати години на те, щоб приховати крихти та розгладити боки. Також не потрібно діставати кондитерський мішок, щоб зробити декоративні фігурки на поверхні. Все, що вам потрібно, це ніж із круглим кінчиком, такий, що використовується для намазування, і все.
У холодильнику, в герметичному контейнері, він добре зберігатиметься два-три дні. Але сумніваюся, що у вас щось залишиться, тому не варто про це хвилюватися. Особливо, якщо ви готуєте його для особливої події, і страва готується з кількома людьми. Однак, вона досить ситна та поживна. Рекомендується ділитися невеликими порціями, щоб ніхто не розлютився. Оскільки на тарілці нічого не залишиться, страва буде надто смачною. Смачного!
Пишний шоколадний торт: покроковий рецепт
Приготування основи для бісквітного торта
- Нагрійте воду до кипіння. Помістіть шоколад, бажано подрібнений, какао та каву у велику глибоку ємність і залийте свіжокип’яченою водою. Накрийте чистою тканиною або тарілкою та зачекайте п’ять-шість хвилин, поки шоколад розтане, перш ніж перемішувати суміш. Залиште на кілька хвилин, щоб суміш трохи охолонула.
- Тим часом розігрійте духовку до 180ºC, нагріваючи зверху та знизу, та застеліть дно трьох форм діаметром 18 см пергаментним папером.
- В іншій мисці добре змішайте борошно, обидва види цукру, сіль та харчову соду. Додайте сметану, олію, яйця, оцет та ванільну есенцію до какао-шоколадної суміші.
- Поступово додавайте суміш сухих інгредієнтів і обережно перемішуйте, доки не отримаєте гладке, легке тісто. Розділіть тісто між трьома відкладеними формами та помістіть їх на деко.
- Ставимо їх у духовку та готуємо 15–16 хвилин або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
- Вийміть з духовки, а коли коржі трохи охолонуть, вийміть їх з форми та покладіть догори дном на металеву решітку. Таким чином, вони будуть гладкими та позбавляться горбинки, яка утворюється на поверхні в духовці. Коли коржі охолонуть, якщо ви не збираєтеся використовувати їх одразу, загорніть їх у харчову плівку та поставте в холодильник, щоб вони затверділи.
Більше рецептів різдвяних десертів 🍰
Рецепт шоколадної глазурі з каштанового мигдалевого торта | Рецепт соусу Crepes Suzette | Рецепт панна-котти з сиром в італійському стилі | Рецепт смаженого молока вдома | Рецепт андалузької солодкої каші з корицею | Рецепт фугас д'ег морт | Рецепт пухкого шоколадного торта | Рецепт профітролей з начинками | Рецепт вершкового кулану для торта Сантьяго | Рецепт волоських горіхів Інтксаурсальса
Приготування шоколадного крему (начинка та посипка)
- Яєчні білки, цукор і дрібку солі кладемо у велику, чисту та суху ємність і ставимо її на невелику каструлю з невеликою кількістю води, яку постійно кипить на слабкому вогні.
- Збиваємо електричними вінчиками, доки білки не досягнуть температури 65º C. Після цього знімаємо ємність з джерела тепла та продовжуємо збивати вінчиками на середній швидкості приблизно дві хвилини або доки вони не охолонуть.
- Потім потроху додавайте масло та продовжуйте безперервно збивати, доки не отримаєте шовковистий крем. Додайте розтоплений та темперований шоколад разом з ванільною есенцією та знову збивайте протягом 30 секунд, щоб добре поєднати.
Збірка та фінальна презентація
- Покладіть бісквіт на дно сервірувальної тарілки та покрийте його шаром шоколадного крему. Повторіть процес з двома іншими бісквітами, щоб сформувати тришаровий торт.
- Покриваємо всю поверхню та боки шоколадним кремом і прикрашаємо поверхню до смаку. Тримаємо в холодильнику до подачі. Краще вийняти за годину до цього, щоб він міг трохи прогрітися.
Поради щодо приготування смачного пухкого шоколадного торта
- Ми можемо використовувати 200 мл гарячої кави замість води та розчинної кави, якщо у нас немає останньої під рукою.
- Цей торт такий смачний і вологий, що його не потрібно вмочувати в сироп. Ви можете використати будь-який інший рецепт для вашого шоколадного торта, але цей точно матиме успіх. Обіцяю.
- Замість того, щоб випікати коржі окремо, можна використовувати вищу форму для випікання та нарізати їх шарами. У такому разі збільште час випікання до 40–45 хвилин або доки зубочистка, вставлена в корж, не вийде чистою.
- Кількість цукру в тісті та начинці досить обмежена, але ви можете трохи зменшити її, щоб зробити тісто легшим, і, перш за все, якщо ви любите не надто солодкі солодощі.
- Щоб полегшити складання торта, можна потримати бісквітні коржі в холодильнику кілька годин. Вони затвердіють і їх буде легше обробити.
- Ви також можете заморозити їх окремо та добре загорнутими в харчову плівку. Це дуже зручно, якщо ви хочете готувати цей торт кілька разів.
- Начинку та крем для посипання також можна приготувати заздалегідь, і вони зберігатимуться в холодильнику кілька днів, до тижня. Не забудьте вийняти їх з холодильника за 40-50 хвилин до використання, щоб вони втратили свою пружність і з ними було легше працювати.
Пишний шоколадний торт — простий рецепт для дому
