Інгредієнти
Для каштанового пирога:
🌰 500 г галісійських каштанів
🌰 150 г мигдалевого борошна
🍳 6 яєць M
🍬 100 г коричневого цукру
🍬 50 г білого цукру
🍰 16 г пекарського порошку або розпушувача
🧂 Дрібка солі (3 г)
🥛 20 мл незбираного молока
🧈 100 г несолоного вершкового масла
🌟 Зірчастий аніс
Для шоколадної глазурі:
🍶 100 мл вершків для збивання або молочних вершків 35% мг
🍫 120 г темного шоколаду для десертів
🧈 25 г несолоного вершкового масла
💧 30 мл води
Осінь завжди дарує нам безліч можливостей приготувати страви з каштанами. Для багатьох це одна з найкращих пір року, адже ми можемо скористатися нею, щоб приготувати всі ті десерти, які нам так подобаються, від смачного торта Сан-Мартіньо до смачного Маррон Гласе – смачного галісійського рецепту каштанів у сиропі.
Сьогодні ми також вирушаємо на північ, адже пропонуємо вам приголомшливий галісійський каштановий торт з шоколадною глазур'ю, який змусить усіх ваших гостей текти слинки. Цей рецепт десерту – чудовий варіант для завершення смачної трапези.
Важко знайти людей, які не люблять каштани, але ще складніше, якщо мова йде про галісійські каштани – сорт дуже гарної якості, суперсолодкий і класика Magosto. Незалежно від того, готуємо ми їх смаженими чи вареними, галісійські каштани завжди дають гарні результати. Це відображається в присутності галісійських каштанів на кухнях великих кухарів, де їхню відсутність все важче помітити.
Торт, який ми вам пропонуємо сьогодні, – це данина цьому чудовому інгредієнту, з унікальним смаком, який одразу ж спонукає вас повторити його приготування. Любителі каштанів вже думають про те, який у нього рецепт, але ми запевняємо вас, що він також викличе захоплення серед шанувальників шоколаду. Крім того, цей рецепт може стати чудовим варіантом на Різдво. Ви наважитеся його спробувати?
Рецепт каштанового торта з шоколадом: покрокова інструкція
Приготування галісійського каштанового пирога
Для його приготування нам знадобиться лише півкілограма галісійських каштанів , півдюжини яєць , коричневий та білий цукор , масло , дріжджі , молоко, сіль та гілочка анісу – інгредієнти, які досить легко знайти.
- Перше, що ми зробимо, це розігріємо духовку до 180º C. Поки вона нагрівається, очистимо каштани та приготуємо їх разом із бадьяном. Коли каштани будуть готові, знімемо другу шкірку, поки вони ще гарячі, намагаючись не обпектися.
- Ми розминаємо їх виделкою та відкладаємо для подальшого використання. Не потрібно бути надто наполегливим, коли розминаємо їх, якщо в пирозі залишаться шматочки каштанів, вони додадуть йому цікавого смаку.
- Тепер час розділити яєчні білки. Після цього збиваємо їх до стійкої піни .
- Далі підготуйте миску для збивання вершкового масла, яке має бути кімнатної температури, разом з білим та коричневим цукром і невеликою кількістю молока, щоб суміш стала кремоподібною. Коли у нас вийде кремоподібна суміш, додайте по одному шість відкладених яєчних жовтків і перемішуйте, доки інгредієнти добре не поєднаються. Коли у нас вийде однорідна суміш, додайте дрібку солі.
- Тепер ми вмішаємо білки в суміш за допомогою лопатки, добре перемішуючи все, щоб піна не втрачала повітря. Потім додамо подрібнені каштани, мигдальне борошно, дрібку солі та також зробимо ці ж рухи перемішування. Коли все змішається, додамо дріжджі. Тепер тісто для торта готове до випікання.
Випікання торта
- Готуємо силіконову форму для торта, діаметром приблизно 23 см. Хоча можна використовувати більшу форму – 24 сантиметри, вона буде трохи нижчою. Вдома у нас є така форма, бо торт дуже легко виймати з форми, але якщо у нас її немає, можна використовувати іншу, але бажано змастити її, щоб вона не прилипала.
- Посипаємо основу невеликою кількістю цукру і коли вона буде готова, вливаємо туди приготовлену нами суміш.
- Далі випікайте корж приблизно годину. Час залежить від кожної духовки. Щоб дізнатися, чи він готовий, проткніть його зубочисткою, і якщо вона виходить сухою, час вимкнути духовку. Після цього дайте йому охолонути в тій самій духовці протягом десяти хвилин з відчиненими дверцятами та вимкненою духовкою. Тепер корж готовий до приготування шоколадної глазурі.
Приготування шоколадної глазурі
- Перше, що ми зробимо, це подрібнимо шоколад дуже гострим ножем. Ми повинні розламати його на дуже дрібні шматочки. Ми також скористаємося нагодою, щоб подрібнити масло.
- Ми поставимо торт на решітку, поставивши під неї велику тарілку або піднос. Глазур буде переливатися через боки торта, тому це важливо, якщо ми не хочемо зробити забагато безладу.
- Вилийте вершки в каструлю та нагрівайте, доки вони не почнуть кипіти. Як тільки вони досягнуть точки кипіння, зніміть з вогню та додайте шоколад, який ми попередньо подрібнили. Тепер настав час добре перемішати шоколад і вершки лопаткою, щоб все розтануло.
- Коли воно почне танути, додайте масло та постійно помішуйте, щоб запобігти утворенню грудочок у шоколаді. Останній трюк – додайте дві столові ложки води та швидко перемішайте, намагаючись добре перемішати всі інгредієнти.
- На цьому глазур готова. Залишилося лише вилити її з каструлі на середину нашого торта та дати їй потроху стікати з боків. Коли ми виллємо весь шоколад, розподілимо його шпателем по не повністю покритих ділянках.
- Тепер потрібно добре охолонути, щоб глазур висохла та стала надзвичайно смачною. Для цього можна залишити її на півгодини в холодильнику. Після охолодження можна прикрасити наш галісійський каштаново-мигдальний торт шоколадною глазур'ю за смаком. У цьому випадку трохи гранульованого мигдалю та каштанів, листочком м'яти для кольору, і він готовий до вживання. Смачного!
Цей торт викликає голод від однієї думки про нього.
Він добре поєднується з багатьма каштановими або шоколадними десертами, такими як смажені пластівці , аргентинська шоколадна торта або захопливі шоколадні оладки, начинені шоколадним кремом .
Нам нікого не обдурити: у Walfos ми любимо солодощі, каштани та насолоджуватися смачним десертом. Цей торт – ідеальне поєднання всього цього, і нам він також дуже подобається.
Більше рецептів різдвяних десертів 🍰
Каштаново-мигдалевий торт | шоколадна глазур | рецепт | млинці | соус сюзетта | рецепт | сир в італійському стилі | панна-котта | рецепт | домашнє смажене молоко | рецепт | андалузька солодка каша | кориця | рецепт | фугас д'Ег морт | рецепт | пухкий шоколадний торт | рецепт | профітролі | начинки | рецепт | вершковий торт Сантьяго | кулан | рецепт | інтксаурсальса | волоські горіхи | рецепт
Каштаново-мигдальний торт з шоколадною глазур'ю: простий рецепт на осінь
