Інгредієнти
🥛 600 мл незбираного молока
🍬 150 г цукру
🍋 1 лимон
🌿 1 паличка кориці
🌰 3 г насіння анісу
🌾 50 г борошна з м’яких сортів пшениці для випічки
🍞 4 скибочки хліба
🫒 М'яка оливкова олія першого віджиму
🍂 Мелена кориця
Солодка каша — традиційна страва з Кордови та Хаена, яку подають на День усіх святих, день, коли люди вирушають у сільську місцевість і їдять смажені баранячі відбивні або кров'яні ковбаски на вогнищі.
Після цього, використовуючи вугілля з вугілля, запікають каштани, і цю кашу готують для перекусу. У Кадісі та Севільї вона відома як «Полеас», в Альмерії — «Тальвінас», а в Толедо, Куенці та Авілі — «Пучес», хоча зазвичай вона не містить кориці.
Такі свята, як День усіх святих, дозволяють нам відновити кулінарні традиції. Солодка каша – це приклад того, що колись було кухнею бідних, скромною кухнею. Енергійний десерт, приготований з простих інгредієнтів, але не менш смачний, ніж багато інших, більш вишуканих та дорогих.
Я подаю їх з корицею , але інший спосіб (дуже поширений) – додати трохи тростинного меду. Вибір того чи іншого варіанту залежить лише від смаку кожної людини.
Як приготувати домашню андалузьку солодку кашу
Приготування основи для каші
- Перше, що нам потрібно зробити, це нагріти молоко разом з паличкою кориці, цедрою лимона та анісом. Коли воно почне кипіти, вимикаємо вогонь і даємо йому настоятися 30 хвилин. Таким чином, ми отримаємо набагато смачніше молоко та більш насичену кашу.
- Тим часом наріжте скибочки хліба кубиками 1 х 1 см, видаливши скоринку. Розігрійте багато оливкової олії першого віджиму на сковороді та обсмажте кубики хліба на середньому вогні до золотистого кольору. Вийміть, добре зцідіть олію, та залиште охолоджуватися на тарілці, викладеній на абсорбуючий папір.
- Після того, як молоко настоїться, вийміть паличку кориці та цедру лимона. Процідіть, щоб також видалити аніс.
Більше рецептів різдвяних десертів 🍰
Рецепт шоколадної глазурі з каштанового мигдалевого торта | Рецепт соусу Crepes Suzette | Рецепт панна-котти з сиром в італійському стилі | Рецепт смаженого молока вдома | Рецепт андалузької солодкої каші з корицею | Рецепт фугас д'ег морт | Рецепт пухкого шоколадного торта | Рецепт профітролей з начинками | Рецепт вершкового кулану для торта Сантьяго | Рецепт волоських горіхів Інтксаурсальса
Приготування їжі та презентація
- Розділіть молоко на дві половини. Одну з них вилийте назад у каструлю та додайте 50 мл оливкової олії першого віджиму та цукор. Нагрівайте, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Змішайте решту молока з борошном і добре перемішайте вінчиком до повного розчинення грудочок.
- Влийте молоко та борошно в каструлю та варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб не прилипало до дна, доки не загусне. Потім зніміть з вогню.
- Розливаємо кашу по окремих ємностях, посипаємо меленою корицею та подаємо з хлібними крутонами.
Поради щодо приготування ідеальної солодкої каші
- Можна використовувати черствий або добовий хліб, замінивши ним нарізаний хліб, так само, як це робилося раніше.
- Якщо у вас вдома є хворі на целіакію, купуйте безглютеновий хліб. Звичайно, ми замінюємо пшеничне борошно, яке використовується для загущення молока, безглютеновим борошном або кукурудзяним крохмалем.
- Цей андалузький десерт можна подавати гарячим, теплим або холодним.
- При подачі каші є два варіанти: або посипати меленою корицею (як я), або додати тростинний мед.
- Вони добре зберігаються в холодильнику до наступного дня, накривши харчовою плівкою, що торкається поверхні (щоб не утворилася скоринка). У цьому випадку бажано додати крутони під час подачі, а також корицю або тростинний мед.
- Ви можете підсмажити борошно в олії перед додаванням молока, щоб переконатися, що борошно не сира, хоча я зазвичай цього не роблю, бо це вимагає більше роботи, і я не думаю, що це сильно змінює смак.
Андалузька солодка каша з корицею: покроковий рецепт десерту
