Інгредієнти
🍈 30 мл оливкової олії першого віджиму
🍗 1,5 кг курки (рекомендуємо використовувати стегна)
🧂 Сіль за смаком
🌶️ Мелений чорний перець за смаком
🧅 1 середня цибулина (близько 200 г)
🧄 2 зубчики часнику
🥕 1 середня морква (близько 150 г)
🍃 1 лавровий лист
🌿 1 чайна ложка чебрецю
🌿 1 чайна ложка орегано
🌾 1 столова ложка пшеничного борошна (25 г)
🍲 800 мл курячого бульйону
🍷 Півкелиха сухого білого вина (125 мл.)
Сьогодні ми приготуємо курку за дуже традиційним рецептом іспанської кухні . Скромна страва з легкодоступних інгредієнтів, недорога, яка дасть нам смачну та вишукану страву. Сьогодні ми готуємо курку в бабусиному соусі.
Напевно, ви також пам'ятаєте багато неділь у будинку вашої бабусі, будинок, наповнений запахом, що йшов з кухні, коли наша люба бабуся готувала цю страву, запахом, що виходить від її соусу, редукції білого вина та софріто . Звичайно, як і кожна майстриня, у бабусь також є своя книга рецептів. Кожна бабуся надає своєму особливому штриху цьому рецепту. Напевно, у вашій він завжди був. Ми зберегли наш улюблений рецепт, найтрадиційніший і той, якого дотримуються в більшості домівок і ресторанів для приготування цієї чудової страви .
Окрім того, що ця страва є класичною, вона дуже проста у приготуванні , і навіть новачки зможуть легко приготувати бабусину курку в соусі, не йдучи до бабусі додому з повним посудом для наповнення. Окрім цієї бабусиної курки в соусі, рекомендуємо вам переглянути інші страви з курки в соусі, які є у нас на блозі, такі як традиційний рецепт курки в мигдальному соусі, або андалузьке рагу в соусі, курячі стегна в пивному соусі, курка у вершковому соусі, класична курка аль чиліндрон, курка в апельсиновому соусі або щось більш вишукане, як-от курячі фрикадельки в соусі пепіторія.
Ви можете їсти цю страву як є, хоча ви додасте їй додаткової смакової якості , якщо додасте гарніру . Ми рекомендуємо подавати її з білим рисом , печеною картоплею , смаженою картоплею або тушкованою картоплею .
Рецепт курки в соусі від бабусі
Покрокова підготовка
🧂 Крок 1: Приправте курку
Приправте курячі стегна сіллю та перцем. Поставте каструлю з оливковою олією на сильний вогонь, щоб вона розігрілася.
🧅 Крок 2: Підготуйте овочі
Поки олія нагрівається, підготуйте часник, цибулю та моркву. Залиште зубчики часнику в шкірці, цибулю дрібно наріжте, а моркву наріжте дрібними кубиками.
🍗 Крок 3: Обсмажте курку
Як тільки олія нагріється, додайте курку та обсмажте її до золотисто-коричневого кольору з усіх боків (приблизно 2 хвилини з кожного боку). Вийміть курку та відкладіть на тарілку.
🔥 Крок 4: Приготуйте часник
Зменште вогонь до середнього та дайте сковороді трохи охолонути. Додайте трохи більше оливкової олії, потім обсмажте зубчики часнику приблизно по 1 хвилині з кожного боку.
🧄 Крок 5: Обсмажте цибулю та лавровий лист
Додайте цибулю та лавровий лист у сковороду, добре перемішавши. Використовуйте лопатку, щоб зішкребти з курки підрум’янені шматочки для додаткового смаку. Додайте сіль за смаком і готуйте цибулю приблизно 5 хвилин.
🥕 Крок 6: Додайте моркву
Додайте нарізану кубиками моркву в сковороду, все перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.
🌿 Крок 7: Додайте приправи та вино
Трохи збільште вогонь і додайте борошно, чебрець та орегано. Перемішайте все з софріто, потім додайте вино та готуйте 1-2 хвилини.
🍲 Крок 8: Додайте курячий бульйон і поверніть курку
Влийте курячий бульйон і зачекайте, поки суміш закипить. Поверніть обсмажену курку в каструлю, переконавшись, що вона добре покрита бульйоном.
🕰️ Крок 9: Повільне приготування
Зменште вогонь до середнього та дайте рагу варитися на повільному вогні приблизно 40 хвилин, поки курка не стане м’якою, а соус не загусне.
🍽️ Крок 10: Подавайте
Дайте страві трохи постояти перед подачею. Насолоджуйтесь смачною куркою в бабусиному соусі!
Більше рецептів з куркою
Рецепт курки з часником | Рецепт андалузького рагу | Суп з курячим фаршем | Рецепт каталонського рагу | Рецепт курячої шаурми | Рецепт курячої пепіторії | Рецепт курячого кебабу Дьонер | Рецепт смаженого рису з куркою | Рецепт курячого рагу з грибами
Поради щодо ідеальної курки в бабусиному соусі
- Бабусина курка в соусі буде кращою, якщо курка вільного вигулу. Як завжди, якщо використовувати якісні інгредієнти, ви значно покращите страву.
- Радимо готувати соус на повільному вогні, щоб він мав ще більш насичений смак. Терпіння та любов на кухні є важливими для отримання смачних страв.
- Чим довше ви залишите страву настоятися після приготування, тим кращим буде загальний смак. Але не подавайте її холодною, бо ви так довго чекали.
- Ви можете використовувати готовий курячий бульйон, який купуєте в супермаркеті, хоча ми рекомендуємо вам приготувати домашній, оскільки рецепт буде набагато смачнішим.
- Для цього рецепту ми віддали перевагу курячим стегнам, оскільки це найніжніша та найсоковитіша частина, але ви можете приготувати його з цілою куркою, нарізаною на шматочки. Це залежить від ваших уподобань, багато людей також додають грудку.
Хочете більше рецептів з куркою?
Спробуйте наш рецепт ароматної курки з часником для простої, але смачної страви або ж пориньте у ситне андалузьке рагу, багате на традиційні смаки. Для ситної тарілки ідеально підійде наш суп з курячим фаршем , а класичний рецепт каталонського рагу пропонує смак справжньої каталонської кухні. А якщо ви прагнете чогось із близькосхідним колоритом, не пропустіть наш рецепт курячої шаурми — ідеально гострої та ідеальної для швидкої та ситної страви.
Домашня курка в бабусиному соусі: рецепт з дитинства 👵
