Składniki
🍈 30 ml oliwy z oliwek extra vergine
🍗 1,5 kg kurczaka (polecamy użyć ud)
🧂 Sól do smaku
🌶️ Czarny pieprz mielony do smaku
🧅 1 średnia cebula (około 200 g.)
🧄 2 ząbki czosnku
🥕 1 średnia marchewka (około 150 g.)
🍃 1 liść laurowy
🌿 1 łyżeczka tymianku
🌿 1 łyżeczka oregano
🌾 1 łyżka mąki pszennej (25 g.)
🍲 800 ml bulionu z kurczaka
🍷 Pół szklanki wytrawnego białego wina (125 ml.)
Dzisiaj przygotujemy bardzo tradycyjny przepis na kurczaka z kuchni hiszpańskiej . Skromne danie, ze składnikami, które są łatwe do znalezienia, niedrogie i które dadzą nam smaczne i pyszne danie. Dzisiaj przygotujemy kurczaka w sosie babci.
Z pewnością pamiętasz też wiele niedziel spędzonych w domu babci, domu wypełnionego zapachem, który wydobywał się z kuchni, gdy nasza kochana babcia przygotowywała to danie, zapachem, który wydobywał się z jej sosu, redukcji białego wina i sofrito . Oczywiście, jak każdy mistrz, babcie również mają swoją książkę. Każda babcia dodaje swój własny akcent do tego przepisu. Z pewnością Twoja zawsze go miała. Uratowaliśmy nasz ulubiony przepis, najbardziej tradycyjny i ten, który jest przestrzegany w większości domów i restauracji, aby przygotować to wspaniałe danie .
Oprócz tego, że jest to klasyka, to danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu i nawet początkujący będą w stanie łatwo zrobić babcinego kurczaka w sosie, bez konieczności chodzenia do domu babci obładowanego pojemnikami typu tupperware, aby go napełnić. Oprócz tego babcinego kurczaka w sosie, polecamy przyjrzeć się innym daniom z kurczaka w sosie, które mamy na blogu, takim jak tradycyjny przepis na kurczaka w sosie migdałowym, lub andaluzyjskie gulasze w sosie, udka z kurczaka w sosie piwnym, kurczak w sosie śmietanowym, klasyczny kurczak al chilindrón, kurczak pomarańczowy lub coś bardziej wyszukanego, jak klopsiki z kurczaka w sosie pepitoria.
Danie to można jeść samo, ale da mu to dodatkową wartość , jeśli poda się je z dodatkami . Zalecamy podawanie go z białym ryżem , pieczonymi ziemniakami , pieczonymi ziemniakami lub duszonymi ziemniakami .
Przepis babci na kurczaka w sosie
Przygotowanie krok po kroku
🧂 Krok 1: Dopraw kurczaka
Doprawić udka z kurczaka solą i pieprzem. Postawić rondel na dużym ogniu z oliwą z oliwek, aby się rozgrzały.
🧅 Krok 2: Przygotuj warzywa
Podczas gdy olej się nagrzewa, przygotuj czosnek, cebulę i marchewkę. Pozostaw ząbki czosnku w łupinkach, drobno posiekaj cebulę, a marchewkę pokrój w drobną kostkę.
🍗 Krok 3: Obsmaż kurczaka
Gdy olej będzie gorący, dodaj kurczaka i smaż, aż będzie złocisty ze wszystkich stron (około 2 minut z każdej strony). Wyjmij kurczaka i odłóż na talerz.
🔥 Krok 4: Ugotuj czosnek
Zmniejsz ogień do średniego i pozwól patelni lekko ostygnąć. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, a następnie smaż ząbki czosnku przez około 1 minutę z każdej strony.
🧄 Krok 5: Podsmaż cebulę i liść laurowy
Dodaj cebulę i liść laurowy do patelni, dobrze mieszając. Za pomocą szpatułki zeskrob wszelkie zrumienione kawałki z kurczaka, aby uzyskać dodatkowy smak. Dodaj sól do smaku i smaż cebulę przez około 5 minut.
🥕 Krok 6: Dodaj marchewkę
Dodaj do patelni pokrojoną w kostkę marchewkę, wymieszaj wszystko i gotuj przez kolejne 5 minut.
🌿 Krok 7: Dodaj przyprawy i wino
Zwiększ nieco ogień i dodaj mąkę, tymianek i oregano. Wymieszaj wszystko w sofrito, aby się połączyło, następnie dodaj wino i gotuj przez 1-2 minuty.
🍲 Krok 8: Dodaj bulion z kurczaka i włóż kurczaka z powrotem
Wlej bulion z kurczaka i poczekaj, aż mieszanka zacznie wrzeć. Dodaj podsmażonego kurczaka z powrotem do patelni, upewniając się, że jest dobrze przykryty bulionem.
🕰️ Krok 9: Powolne gotowanie
Zmniejsz ogień do średniego i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje.
🍽️ Krok 10: Podawanie
Odstaw potrawę na chwilę przed podaniem. Ciesz się pysznym kurczakiem w sosie babci!
Więcej przepisów na kurczaka
Przepis na kurczaka z czosnkiem | Przepis na gulasz andaluzyjski | Zupa z mielonego mięsa kurczaka | Przepis na gulasz kataloński | Przepis na kurczaka shawarma | Przepis na kurczaka pepitoria | Przepis na kurczaka döner kebab | Przepis na kurczaka smażonego z ryżem | Przepis na gulasz z kurczaka i grzybów
Porady na idealnego kurczaka w sosie babcinym
- Kurczak babci w sosie będzie lepszy, jeśli kurczak pochodzi z wolnego wybiegu. Jak zawsze, jeśli użyjesz wysokiej jakości składników, znacznie ulepszysz danie.
- Zalecamy gotowanie sosu na małym ogniu, aby miał jeszcze więcej smaku. Cierpliwość i miłość w kuchni są niezbędne do uzyskania dobrych dań.
- Im dłużej odstawisz potrawę po ugotowaniu, tym lepszy będzie jej ogólny smak. Ale nie podawaj jej na zimno, bo czekałeś tak długo.
- Możesz wykorzystać gotowy bulion z kurczaka, który kupisz w supermarkecie, ale zalecamy, żebyś przygotował go w domu, bo taki przepis będzie o wiele smaczniejszy.
- My woleliśmy użyć ud kurczaka do tego przepisu, ponieważ jest to najbardziej delikatna i soczysta część, ale możesz przygotować go z całego kurczaka pokrojonego na kawałki. Zależy to od twoich preferencji, wiele osób dodaje również pierś.
Chcesz więcej przepisów na kurczaka?
Wypróbuj nasz aromatyczny przepis na kurczaka z czosnkiem, aby uzyskać prosty, ale pyszny posiłek, lub zanurz się w obfitym przepisie na andaluzyjskie gulasze bogatym w tradycyjne smaki. Na pocieszającą miskę idealna jest nasza zupa z mielonego mięsa z kurczaka , a klasyczny przepis na katalońskie gulasze oferuje smak autentycznej kuchni katalońskiej. A jeśli masz ochotę na coś z bliskowschodnim akcentem, nie przegap naszego przepisu na kurczaka shawarma — idealnie doprawionego i idealnego na szybki, sycący posiłek.
Domowy Kurczak w Sosie Babcinym: Przepis z Dzieciństwa 👵
