Ісландія – це прихована перлина, сформована екстремальним кліматом острова, багатою спадщиною вікінгів та великою кількістю свіжих натуральних інгредієнтів. Якщо ви плануєте поїздку до Ісландії, ви не можете пропустити її унікальні місцеві страви , які варіюються від ситного супу з баранини до сміливих делікатесів, таких як ферментована акула .
Як людина, яка досліджувала яскраву гастрономічну культуру Ісландії, я можу з власного досвіду сказати, що кулінарна сцена країни така ж захоплива, як і її пейзажі.
Одна з особливостей ісландської кухні — це її залежність від екологічно чистих місцевих інгредієнтів. Через ізоляцію острова ісландці вдосконалили мистецтво консервування, що призвело до появи традиційних страв, таких як маринований оселедець , в'ялена риба та копчене м'ясо. Але Ісландія — це не лише стародавні рецепти — її сучасний рух скандинавської кухні поєднує традиції з інноваціями, що робить її раєм для гурманів.
Від всесвітньо відомого ісландського хот-догу (можливо, найкращого, який ви коли-небудь куштуєте) до розкішного супу з лангустінами – тут є щось на будь-який смак. Якщо ви любите пригоди, спробуйте Хкарл (ферментовану акулу) – страву епохи вікінгів, яку обов’язково потрібно спробувати сміливим мандрівникам. І жодна поїздка не буде повноцінною без дегустації Скіра – ісландської молочної насолоди з високим вмістом білка.
У цьому посібнику я розповім вам про найкращі ісландські страви , де їх знайти та що робить кожну з них особливою. Незалежно від того, чи ви гурман, чи просто цікавитеся справжньою ісландською кухнею , вас чекає смачна подорож.
10 найкращих типових ісландських страв, які варто спробувати
Історія ісландської кухні сягає корінням у часи перших поселенців-вікінгів , які висадилися на острові в IX столітті. Ці дослідники принесли з собою не лише свої мореплавні навички, а й кулінарні традиції. З роками вони глибоко вкорінилися в ісландську культуру, яка, очевидно, продовжує розвиватися, поєднуючи ранні скандинавські впливи з місцевими та іноземними елементами.
Унікальна географія Ісландії також суттєво вплинула на її кухню. З її вулканічними ландшафтами, лавовими полями та гарячими джерелами , острів пропонує обмежений, але цікавий вибір інгредієнтів, які складають основу багатьох ісландських страв. Прикладами є свіжа риба, виловлена в холодних водах Атлантики, високоякісні молочні продукти та баранина, вирощена у високогір'ї.
Готові відкрити для себе типові страви Ісландії ? Почнемо гастрономічну подорож!
Примітка : Багато з цих типових рецептів відсутні в меню багатьох ресторанів Ісландії, а ціни в них будуть вищими. Тому вам, ймовірно, доведеться їсти більш поширені страви, такі як піца, бургери або риба з картоплею фрі, не один раз.
1. Плоккфіскюр
Одна з найсмачніших страв в Ісландії – це плоккфіскур, вершкове рагу з подрібненої тріски , картоплі, цибулі та молока. Суміш тушкують, доки всі інгредієнти не стануть м’якими та смачними. Зазвичай її подають з типовим рґбрау – досить міцним житнім хлібом, який традиційно готують, використовуючи тепло землі.
2. Ргбрау, продукт, який ви повинні їсти в Ісландії
Ргбрау – це дуже компактний житній хліб , який, окрім житнього борошна, містить також цукор та дріжджі. Найцікавіше та найхарактерніше те, що його традиційно випікають на гарячому дні геотермальної печі , що надає йому унікального та самобутнього смаку. Цей хліб ідеально підходить до супів та рагу, або просто для намазування маслом та варенням. Ням!
Нам він дуже сподобався, але слід знати, що він дуже ситний, тому одного шматочка буде достатньо, і насправді він більше схожий на бісквіт, ніж на звичайний хліб. Це також гарний сувенір, який можна привезти з Ісландії , і за гарною ціною (його можна знайти в будь-якому супермаркеті).
3. Хангікджт
Це страва з баранини, яку коптять на березових дровах, що надає їй особливого смаку, що сподобається любителям м'яса. Це дуже улюблена страва в ісландській традиції, яку часто подають на особливих святкуваннях , таких як Різдво.
4. Скайр
Якщо й існує типовий ісландський продукт, то це скір, ісландський молочний продукт, схожий на йогурт , але густіший та вершковіший. Багатий на білок і з низьким вмістом жиру, він є популярним вибором для сніданку та/або десерту. Існує безліч смаків і видів , і навіть якщо ви веган, вам слід знати, що в деяких супермаркетах, таких як Bonus або Nett, також є овочевий варіант .
5. Тверда риба
Це типова ісландська закуска, що складається з риби , зазвичай тріски, яку висушили на сонці або повітрі до твердої, хрусткої текстури. Зазвичай її їдять як перекус або додають до бутербродів, і її можна знайти в продуктових магазинах і на місцевих ринках Ісландії.
6. Хкарл, одна з найсуперечливіших типових ісландських страв
Серед ісландських рецептів, які нам не подобаються, є цей, але якщо ви більш авантюрні, ніж ми, хкарл – це справжнє враження. Це, по суті, ферментована, в'ялена на повітрі акуля , яка має сильний, характерний смак, що може бути справжнім випробуванням для смаку.
Кажуть, що для того, щоб бути справжнім ісландцем, потрібно з'їсти цей делікатес, а потім випити шот «Бреннівна» – лікеру, який називають «чорною смертю» та вважається національним напоєм. Чи наважитеся ви його скуштувати?
7. Кджтспа
Але повернімося до більш звичних смаків. Кьтспа – це м’ясний суп, приготований з баранини, картоплі, моркви, цибулі та гороху. Бульйон приправляють місцевими травами, такими як чебрець і розмарин, і варять на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким, а овочі – м’якими.
Ісландські супи насправді смачні, і ви знайдете їх майже в будь-якому меню. Нашим улюбленим був веганський суп з гарячих джерел Міватн (він містив помідори, кокосове молоко та спеції). Це також була одна з найдешевших і найситніших страв, які ми куштували за всю поїздку.
8. Пилсур
Чи знаєте ви, що однією з найпопулярніших вуличних страв в Ісландії є хот-доги ? Слухайте, не думайте, що ви знайдете їх на кожному розі, це все ще Ісландія, і на більшості розі немає абсолютно нічого, хе-хе, але ви зрозуміли, про що я.
Один з найвідоміших хот-догів в Ісландії – це хот-дог з мережі Bjarins Beztu , який також коштує лише 4-6 (дуже дешево для Ісландії). Їх є кілька по всій країні, зокрема 3 кіоски в самому аеропорту, хоча найвідоміший – той, що в Рейк'явіку , де бувають такі знаменитості, як Білл Клінтон, Чарлі Шин та подружжя Кардаш'ян. В Акурейрі ми спробували веганські/вегетаріанські хот-доги з Pylsuvagninn , і вони були досить смачними (плюс є багато варіантів).
†' Тут ми рекомендуємо 8 ресторанів, де можна поїсти в Ісландії (добре та дешево) .
9. Хрцпунгур та Сві, ми не думаємо, що ви б наважилися, але
Ці дві страви не так поширені в ісландських ресторанах, але вони є двома традиційними стравами, які привертають найбільше уваги туристів. Перша з них, хртспунгур, — це страва у формі коржика з яєчок овечої м’якоті ! А сви — це не що інше, як варена бараняча голова, подана навпіл.
10. Маленький
Родом з Данії, клайнур – це різновид пончиків, приготованих зі смаженого тіста для солодкого хліба, посипаного цукровою пудрою. Ми їх не куштували, але в Рейк'явіку ми спробували булочки з корицею від Braud&co, і вони були неймовірні!
Бонусна страва: Бреннівн
І нарешті, ми розповімо вам про традиційний напій , один з тих, що мають блиск. Фактично, Brennivn можна визначити як ісландський лікер . Його виготовляють з ферментованої картоплі або ячменю та дистилюють з ароматичними травами до отримання лікеру міцністю близько 37-40%. Це ще один з найпопулярніших сувенірів з Ісландії, і ви можете придбати пляшку «чорної смерті» в безмитній зоні аеропорту, коли виїжджаєте з країни.
Чи будете ви голодні під час своєї подорожі Ісландією? Сподіваюся, що ні! Які типові ісландські страви ви хотіли б спробувати, а які б не хотіли їсти?
